Proyecto de Articulación ISP 6 (Coronda) - CEA (San Genaro):
Las tan
mentadas innovaciones curriculares, en momentos, ocurren más allá de las
planificaciones institucionales y de lo pensado calculadamente, suceden por una suma de tejidos fragmentados y
que en esa suma condensan la dialéctica entre cantidad y calidad.
Justamente,
irrumpen la escena acostumbrada debido a un montón de singularidades que se
cruzan bajo ciertas “condiciones de institución”, con un colectivo de sujetos,
que con sus deseos, búsquedas, militancias, pensamientos, prácticas, esquemas
conceptuales abiertos y diversos, convergen en un tiempo y lugar.
Estas
experiencias, son espacios que se
identifican por provocar producciones impensadas o inéditas hasta ese momento,
y/o producir relaciones entre el conocimiento y lo real o “la realidad”
in-imaginadas. Es decir involucran en un mismo espacio la reactualización de las
problemáticas sociopolíticas, el cruce de saberes disciplinares y la producción
de prácticas.
Desde nuestra
experiencia como docentes, día a día, visualizamos diferentes sucesos que
evidencian la pérdida del pensamiento utópico. En estos tiempos, aparece la
necesidad de recuperar dicho pensamiento, dado que muchos de nuestros
estudiantes, futuros formadores, parecen estar desesperanzados de que las cosas
pueden cambiar, se cierran en la situación que se les presenta como definitiva
e inalterable.
En este contexto,
los docentes no quedamos exentos de este desgano/cansancio existencial (Y
resulta un tanto más grave en términos de responsabilidad con la tarea
asumida). El desgano se refleja en el no
protagonismo. La crisis civilizatoria
como marco opera en la confusión diaria y en el desfasaje de como leer (y
entender) la realidad cambiante. Evidentemente, un sujeto (un - una docente)
que no protagonice el espacio en que desempeñe su tarea, tiene menos o nula
garantía de leer y comprender el mundo que le rodea y lo significa. El
desfasaje también es entre escuela / instituto y comunidad / realidad.
Perforar el
aula, protagonizar colectivamente, tramar “otros” institutos con relaciones
compuestas de otros actores, instituciones, y realidades le imprime no la
garantía de algo exitoso, sino el movimiento mínimo y necesario para correrse
del desfasaje que impotentiza.
Por todo
esto, creemos que es necesario
incentivar, hacer el esfuerzo, movernos en la creación de espacios que tiendan
a la socialización, el intercambio, construir relaciones con otros y al debate
crítico respecto a diferentes cuestiones sociales, ambientales, éticas,
políticas y educativas desde la complejidad misma que exige su abordaje en el
estado actual de cosas.
Preguntarse
hoy por la sociedad en la que vivimos,
exige considerar un conjunto de transformaciones socioambientales por
las que está atravesando el mundo actual, siendo el paradigma mecanicista el
gran trasfondo devorador. En otras palabras, desde ciertos lugares de poder de
la sociedad actual se tiende a negar o a “callar” la mirada desafiante de
aquellos que intentan problematizar la realidad y en la cual muchas veces se desconoce el significado de otredad. Se tiende a
simplificar escenarios desde una visión utilitarista de la naturaleza.
Siguiendo ésta línea de descripción de la sociedad actual es clave recordar que
la misma se encuentra comandada por la lógica
mediática que secuestra las capacidades inventivas poniéndolas al
servicio de la mercantilización y el consumo. De ésta manera deviene la idea de
que “…vivimos en tiempos donde el capitalismo se ha vuelto desenfrenadamente
salvaje. Políticos salvajes hacen trampas con sus gastos; banqueros salvajes
saquean el erario público de todo lo que hay de valor; directores ejecutivos,
operadores de fondos de inversión y genios del capital privado saquean el mundo
de su riqueza; compañías telefónicas y de tarjetas de crédito que cargan
misteriosas tasas en sus facturas en todo el mundo, tenderos que sangran a sus
clientes; y, en un instante, los más cualificados timadores y estafadores
juegan al trile en las más altas esferas del mundo empresarial y político…Sin
embargo todo conspira para impedir también que nosotros lo veamos” (Harvey,
2011). Este panorama deja al descubierto que “...la crisis ambiental es una
crisis de la civilización. Es la crisis de un modelo económico, tecnológico y
cultural que ha depredado a la naturaleza y negado a las culturas alternas. Que
la crisis ambiental es la crisis de nuestro tiempo. No es una crisis ecológica
sino es una crisis social (...). O seguimos transitando los caminos consabidos,
siempre oscuros, iluminados por las certezas y comodidades de la Racionalidad
Instrumental, naturalizada en los santuarios
seculares de la academia con la literatura científica y tecnológica del
despilfarro y la depredación; o en los
inicios de un camino complejo, de un camino donde voces plurales se interconectan para reescribir la racionalidad
y el saber desde la
ambientalización latinoamericana”
(Galano, 2002).
“La
degradación ambiental se manifiesta así como síntoma de una crisis de
civilización, marcada por el modelo de modernidad regido bajo el predominio del
desarrollo de la razón tecnológica por encima de la organización de la
naturaleza. La cuestión ambiental problematiza las bases mismas de la
producción; apunta hacia la deconstrucción del paradigma económico de la
modernidad y a la construcción de futuros posibles, fundados en los límites de
las leyes de la naturaleza, en los potenciales ecológicos y en la creatividad
humana” (Leff, 2010).
En este
contexto, un devenir posible es el de la educación, formación e información
ambiental para repensar, resignificar y reorientar los procesos de desarrollo,
progreso y futuro desde la complejidad ambiental. Es evidente que necesitamos
un cambio de pensamiento y es desde las instituciones educativas que podemos
potenciar la toma de conciencia sobre la degradación ambiental desde otro
paradigma de pensamiento, el de la complejidad. Es necesario y urgente que “..
la agroecología forme esta base científica alternativa a la agricultura
tradicional, industrial, y se transforme en una agricultura sustentable como
objetivo del desarrollo cultural y social no solamente se necesitará la parte
tecnológico-científica, sino la participación de otros vectores como las
políticas, los mercados alternativos, los insumos alternativos, las redes de
agricultor a agricultor, alianzas institucionales, etcétera”(Altieri,2007).
Por eso crear,
coordinar y articular espacios de encuentro y de intercambio con integrantes de
otras instituciones tanto del ámbito
formal e informal, como lo es el Centro de Educación Agropecuaria de la ciudad
de San Genaro (CEA), potencia la construcción interdisciplinar que cuestiona
dilemas socio ambientales actuales que nos afectan a todos por igual, tiende a
realzar las voces de los silenciados, a exponer aquellos conflictos que quedan
encubiertos por intereses particulares de algunos pocos, los más poderosos,
dejando de lado lo colectivo. También brinda la posibilidad de conocer las
opiniones, miradas, sentires y pensares, de la otredad, de una manera más
abierta y libre.
En el marco de
lo que prevé la Ley Nacional de Educación 26.206, vale la pena citar el
artículo 71, del cap. II. “La formación docente tiene la finalidad de preparar
profesionales capaces de enseñar, generar y transmitir conocimientos y valores
necesarios para la formación integral de las personas y la construcción de una
sociedad más justa. Promoverá la construcción de una identidad docente basada
en la autonomía profesional, el vínculo con la cultura y la sociedad
contemporánea, el trabajo en equipo, el compromiso con la igualdad y la
confianza en las posibilidades de aprendizaje de los y las alumnos/as”.
Dichos
espacios de encuentro tienden a desafiar concepciones impuestas y naturalizadas
en el imaginario social, desde diferentes sectores hegemónicos, al mismo tiempo
que posibilitan una ruptura con tiempos y espacios lineales
impuestos por el mismo sistema educativo.
Aprovechar las
posibilidades de apertura al diálogo es una herramienta valiosa para la
producción de ideas que puedan ser gestadas en jornadas de trabajo cooperativo,
capacitaciones, proyectos integradores situados con el objetivo de comprometer
a los diferentes actores intervinientes,
a comprender la realidad y buscar estrategias de acción para abordarla
de una manera diferente, desde la utopía, desde la creatividad y la esperanza.
En “Lecturas y
Diálogos acerca de los educadores y sus proyectos ambientales” (Rivarosa), es interesante resaltar que “...se buscan
utopías, que es parte del sentimiento
humano de sentirse vivo. La utopía busca un lugar aún no definido pero
posible y quizás existente detrás de un horizonte muy encubierto de neblinas y
tormentas. En estos tiempos abusivamente pragmáticos que corren, la utopía es
considerada como una cuestión contemplativa, imaginaria e improductiva (.....).
Sin embargo, la evolución del pensamiento utópico nos ofrece la posibilidad de
que, desde la realidad actual, se pueda representar los mundos posibles,
ampliando el juicio al raciocinio, a la reflexión, a la imaginación
constructiva, a la idealización, a los sueños y a la transgresión”.
Desafiar la
resistencia que aflora ante la complejidad misma que impone la realidad,
mediante la aventura de no caer en simplicidades y reduccionismos por
comodidad, es una posibilidad para promover un sistema de formación de futuros
docentes y profesionales técnicos, desde una concepción más orientada y
crítica, revalorizando sus tareas como sujetos transformadores, indagadores, reflexivos de su propia
práctica. En palabras de Paulo Freire, en Pedagogía del Oprimido (2008),
“....una educación problematizadora o libertadora es aquella automáticamente
reflexiva, e implica un acto permanentemente de descubrimiento de la realidad,
busca la emersión de las conciencias de la que resulta su inserción crítica de
la misma”.
Desde la
perspectiva de Morin, en “La cabeza bien puesta” (2008), “...la finalidad de la
enseñanza es crear cabezas bien puestas más que bien llenas”. Aquí aflora la
necesidad de una reforma del pensamiento y por lo tanto de la enseñanza.
Además, teniendo en cuenta que el objetivo principal de la educación
socioambiental es tender hacia la construcción de nuevas éticas, de nuevas
subjetividades desde el paradigma de la complejidad, se necesita contribuir
desde el espacio de la carrera desde un espacio interdisciplinar, cambios
radicales de actitudes y valores en una sociedad donde se cuantifica la vida y
se considera a la naturaleza como objeto de dominio, como mercancía. Es
necesario desarrollar en forma urgente una conciencia ambiental planetaria de
escala local, presentando a la agroecología como alternativa sostenible frente
al modelo agroindustrial exportador, con el objetivo principal de contribuir a
la regeneración de suelos y aguas, el acceso a la tierra, el fortalecimiento de
las comunidades y la organización social de la producción y la agricultura
familiar como base del desarrollo económico (Altieri, 2007).
¿Estamos en
condiciones de Desnaturalizar el modelo de sustentabilidad? Modelo que impone
la modernidad misma desde la aplicación de un modelo productivo extractivo
insostenible y utilitarista que mercantiliza al ser. ¿Qué función cumplen los
medios de comunicación? ¿Somos capaces
de abrir nuestra mente hacia un pensar latinoamericano cuestionando el saber
hegemónico eurocéntrico? ¿Qué tecnologías son las apropiadas para el cambio?
¿Desde qué cosmovisón tecnocientífica?
Dicha
situación obliga a docentes, a futuros
docentes y técnicos a comprometerse
mucho más con las cuestiones relacionadas a la cultura socioambiental
para estar en condiciones de ofrecer alternativas a las generaciones de hoy y
del futuro.
Desde nuestra
trayectoria como docentes en Educación Superior creemos que cada vez se hace
más fuerte un escenario donde como telón de fondo aparecen y se reproducen
diferentes sucesos que evidencian la pérdida del pensamiento utópico, obviando
que este tipo de razonamiento es el que abre caminos a la reflexión
constructiva desde la imaginación y la creatividad para que los jóvenes de hoy,
y del mañana sean capaces de construir un mundo posible. Por lo tanto, SE HACE
URGENTE incentivar la participación comprometida de los jóvenes en actividades
interdisciplinarias, e interinstitucionales que tiendan a revisar concepciones
socioambientales naturalizadas en la sociedad capitalista hegemónica actual,
desde un nuevo enfoque pedagógico, desde
la complejidad y el pensamiento
latinoamericano que nada tiene que ver con el análisis simplista y
reduccionista de la realidad.
Según Pablo
Freire “La educación es construir lo inédito posible”. Como creemos que es
posible desnaturalizar modelos, abrir nuestra mente y construir nuevos caminos
alternativos que tiendan a pensar soluciones colaborativas, es que apostamos a
este proyecto interdisciplinar e interinstitucional.
La presente
propuesta pretende profundizar y potenciar el convenio marco de colaboración
mutua, firmado entre los directivos de nuestro instituto (ISP Nº6 de Coronda) y el Centro de
Educación Agropecuaria de la Ciudad de San Genaro, en fecha 2 de agosto de
2013, que fuera avalado por Supervisión del Ministerio de Educación de la
Provincia de Santa Fe, y continuar con las actividades interinstitucionales
realizadas durante todo el 2014 y 2015.
Objetivos:
- Estimular en los alumnos el
interés por las disciplinas científicas a partir de entender qué significa
hacer ciencia, y su utilidad e importancia en la formación ciudadana.
- Desmitificar la representación
de los estudiantes respecto del proceso de generación de conocimiento,
estimulando su valoración como actividad de construcción social.
- Construir espacios de
pensamiento que desnaturalicen las tendencias tecnocientíficas, para habilitar desarrollos de soluciones
situacionales, viables y apropiados.
- Revalorizar
el planteo de verdaderos problemas socio- ambientales locales
significativos, desde la complejidad, como una alternativa metodológica
que ofrece la Educación Ambiental.
- Reconocer la
conflictividad ambiental para reflejar las múltiples tensiones que
atraviesan las temáticas ambientales.
- Generar
espacios de construcción, de reflexión e intercambio, sobre las distintas
temáticas abordadas, que ayuden a mejorar o a cambiar prácticas de
enseñanza aprendizaje desde el pensamiento agroecológico.
Actividades:
Durante el año
2014, se realizaron distintas actividades entre el CEA y los alumnos del
Profesorado de Biología y Tecnicatura en Informática a través de la
capacitación “Introducción al pensamiento Agroecológico” en diferentes
encuentros con formato taller. Dichas actividades abrieron camino a plantear
diferentes problemáticas socio ambientales locales, proyectos de investigación
y de intervención que continúan en la actualidad. Buscando aplicar todos los conocimientos
adquiridos en este tiempo sobre agroecología surge la idea de extender estos
proyectos durante el 2015.
Por su parte,
los estudiantes de la Tecnicatura en Informática llevaron a cabo las siguientes
propuestas:
·
Se continuó con los trabajos
iniciados en el 2014, relacionados con la formación y construcción
de herramientas de software y hardware libre. En este sentido, se produjo un prototipo tecnológico para una incubadora de huevos que administra
el CEA (de alta escala) y que funciona como dispositivo de sensado de humedad
y temperatura para luego enviar a distancia y permitir decisiones en tiempos
real a los operarios de la misma. Así se produjo un
artefacto de bajo costo y fácil replicación y que permite resolver los
inconvenientes propios de la incubación de huevos, es por ello que este
dispositivo se hizo con tecnologías de hardware libre.
·
Se
inició un proceso de migración
de los sistemas informáticos del CEA a software libre. Para concretarlo se realizaron encuentros tanto para la instalación de sistemas operativos libres en las
maquinas como así también para formación de los integrantes del Centro de
Educación Agropecuaria.
·
Por otro lado,
los alumnos del Profesorado de Biología concretaron las siguientes acciones:
o Elaboración de propuestas pedagógicas innovadoras que
tiendan a incluir en la curricula educativa
el pensamiento agroecológico.
o
Proyecto de investigación ¿Qué y
cómo se produce en los barrios Gálvez, La Fuente
y Santa Fe, de la Ciudad de Coronda, (Santa Fe)? ¿Qué conocimientos poseen los trabajadores
entrevistados sobre producción orgánica y agroecológica?. Se continuó
realizando entrevistas (iniciadas en 2014), tabulando datos para llegar a obtener más entrevistas por zona.
o
Planificación, programación y
ejecución de un Proyecto de
investigación, con aplicación en San Genaro,
con el objetivo de estudiar la biodiversidad (fauna y flora) en un
predio (cantidad de hectáreas a definir) donde se aplican químicos y en otro
donde esto no ocurre para comparar resultados finales y realizar conclusiones.
A continuación se adjuntan los informes de estas tres investigaciones.
Docentes a cargo:
Los docentes a cargo de esta actividad son:
María Virginia Mas
Vanesa Vignolo
Martín Morales
Bibliografía:
● Altieri, M. (2007).”La Agroecología
como alternativa sostenible frente al modelo de agricultura industrial”.
Conferencia pronunciada en el marco del seminario-taller “Avances y retrocesos
en la sostenibilidad de la agricultura latinoamericana en el campo y la ciudad.
Perspectivas desde la Agroecología y la Economía” . Disponible en: portal del
IADE/Realidad Económica www.iade.org.ar
● Freire, P. (2008). “Pedagogía del
Oprimido”. Siglo XXI. Buenos Aires, Argentina.
● Galano, C. y otros. (2002). “Manifiesto
para la Sustentabilidad”. Simposio sobre Ética y Desarrollo Sustentable.
Bogotá, Colombia.
● Galano, C. (2004) “Latifundio
genético. El ocaso de la vida”. Dossier Bibliográfico I, Módulo “Ciencia,
Cultura y Sociedad” de la carrera Especialización en Educación Ambiental para
el Desarrollo Sustentable dictado por la Escuela Marina Vilte y la Universidad
del Comahue.
● García, D. S. y Priotto, G. (2009).
“Educación ambiental: aportes políticos y pedagógicos en la construcción del
campo de la educación ambiental”. Jefatura de Gabinete de Ministros,
Presidencia de la Nación, Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable.
● Harvey, D. (2011). “El capitalismo
salvaje asola las calles. El capitalismo
salvaje debe ser llevado a juicio por
crímenes contra la humanidad y crímenes contra la naturaleza”. Extraído el 17
de agosto, 2011, de:
www.kaosenlared.net/noticia/capitalismo-salvaje-asola-calles.
● Leff, E. (2006). “Complejidad, racionalidad
ambiental y diálogo de saberes”. I Congreso Internacional interdisciplinar de
participación, animación e intervención socioeducativa. Barcelona, España.
● Morin, E., (1999). “La cabeza bien
puesta”. Nueva visión. Buenos Aires, Argentina.
● Morin, E. (2008). “Introducción al pensamiento complejo”.
Gedisa. Buenos Aires, Argentina.
● Rivarosa, A. S. “Lecturas y Diálogos
acerca de los educadores y sus proyectos ambientales”. Programa de
Investigaciones Interdisciplinarias de la Carrera de Educación en Ambiente para
el Desarrollo Sustentable Escuela Marina Vilte-Ctera, 1. pd en: http://www.ambiente.gov.ar/infotecaea/descargas/rivarosa0f
● Tenti Fanfani, E. (2005).
“Consideraciones Sociologicas sobre Profesionalización Docente”. Educ.Soc.,
Campinas, vol.28, n99, p335-353. Disponible en:
http://www.cedes.unicamp.br.
Trabajo 1:
Monitoreo
de qué y cómo se produce en Coronda (Santa Fe).
La
Agroecología como herramienta de transformación social: Hacia un enfoque
sustentable y ecológico de la Agricultura
Goniat, Claudia.
Messina, Carola.
Puricelli, Alejandro.
Problema:
¿Qué y cómo se produce en los barrios
Gálvez, Lafuente y Santa Fe, de la Ciudad de Coronda, de la Provincia de
Santa Fe? ¿Qué conocimientos poseen los trabajadores
entrevistados sobre producción orgánica y agroecológica?
Hipótesis:
•
Las aplicaciones con agrotóxicos y
fertilizantes químicos son predominantes en los barrios bajo estudio.
•
Los productores que utilizan agroquímicos no conocen los daños que
pueden ocasionar en la salud humana y ambiental.
Objetivos
Generales:
•
Continuar con la realización de las entrevistas iniciadas en el 2014.
•
Comparar los resultados y consideraciones
finales del 2014 y 2015.
•
Concientizar sobre la importancia de una
alimentación saludable, segura, libre de agrotóxicos y promover el cuidado del
ambiente.
Objetivos
Específicos:
•
Conocer qué y cómo se produce en los
barrios Gálvez, Lafuente y Santa Fe de la Ciudad de Coronda (Santa Fe).
•
Averiguar si los productores entrevistados
poseen conocimientos sobre los términos
“Producción orgánica” y “Agroecología”.
•
Identificar si las semillas que utilizan
los productores involucrados son criollas/nativas o transgénicas.
•
Realizar un mapeo geográfico, crítico, en
el que se visualicen otras problemáticas socioambientales de los barrios a estudiar de la ciudad.
Fundamentación:
En la
cátedra del Espacio de Definición Institucional (EDI) del año 2015,
cursando 4º año del Profesorado de
Biología en el Instituto Superior de Profesorado nº 6 Dr. Leopoldo Chizzini
Melo, sustentado por pilares de la agroecología, utilizando como base el
informe realizado por los alumnos del año 2014, surge la idea de continuar con
el proyecto de investigación elaborado y desarrollado por dichos estudiantes.
Este trabajo fue realizado junto con una institución no formal como es el CEA
(Centro de Educación Agropecuaria) de San Genaro, con el objetivo de
introducirse en el pensamiento agroecológico.
Dicho pensamiento nos invita a reflexionar que “El termino
agroecología ha llegado a significar muchas cosas, a groso modo, la
agroecología a menudo incorpora ideas sobre un enfoque de la agricultura más
ligado al medio ambiente y más sensible socialmente; centrada no solo en la
producción sino también en la sostenibilidad ecológica del sistema de
producción […]” (Altieri, M. 2012). Por lo tanto, la agroecología lo que busca
es que se utilicen métodos de producción que no alteren ni modifiquen el
ambiente y la salud humana. Continuar con este proyecto tiene como finalidad
conocer mediante entrevistas a productores de los Barrios Gálvez, Santa Fe y
Lafuente de la localidad de Coronda (Santa Fe), qué modelo de producción utilizan para la práctica de su cultivo y cómo lo
emplean. Tener en cuenta estas cuestiones es importante para visibilizar que en
Coronda no sólo se cultiva y comercializa frutilla, sino que existe variedad de
cultivo y diversidad de formas de producción.
En este sentido, nos parece de vital valor impulsar dicha
investigación, novedosa y de gran importancia, mediante el relevamiento de
nuevos datos en otros barrios del sector rural de la ciudad, respecto a la problemática basada en qué y
cómo se produce, dado que en la provincia de Santa Fe y más específicamente de
la ciudad de Coronda, no hay evidencias de que existan trabajos similares a
este, siendo ésta ultima la Capital de la frutilla.
Es necesario y urgente, desde nuestro lugar actual como
futuros docentes, divulgar y concientizar a través de la oratoria que el modelo
de producción de cultivo orgánico es una alternativa viable al modelo
exportador actual dominado por las grandes potencias. En nuestra opinión, es
fundamental dar a conocer que existe otro modelo de producción que no afecta ni
altera la salud humana y ambiental. Como
docentes, en un futuro, queremos
estimular una dimensión de trabajo totalmente distinta al modelo actual.
Galano fue el pionero en proponer un nuevo paradigma de
educación ambiental para derrumbar un modelo de pensamiento que destruye a la
naturaleza en todo sentido, en palabras de él “los educadores del siglo XXI
deberán emprender una batalla cultural para desmontar el modelo de conocimiento
imperante que fraguó en una visión homogénea del mundo, impulsada por
principios simplificadores que ocultaron y mutilaron la realidad compleja de
los mundos físicos, biológicos y culturales; que subordinaron a los seres
humanos a la razón instrumental y utilitaria, y que impusieron una visión
económica y social fundada en la dominación de la naturaleza”. (A.M López, 2005)
Continuando con el pensamiento de Galeano, pensar en qué y en
cómo se produce, nos incentiva a replantearnos cuestiones acerca del modelo de
producción actual como: ¿Cuáles son los riesgos a corto y largo plazo para la
salud, si consumimos alimentos genéticamente modificados?, ¿La utilización de
agrotóxicos genera consecuencias negativas en el ambiente? Al implementar un
modelo agroecológico ¿se produce un impacto económico en el productor?
Antecedentes.
Luego de realizar un amplio
recorrido bibliográfico sobre la temática, para la realización de dicho trabajo de
investigación, encontramos que si bien no son escasos los escritos sobre la agroecología, no son abundantes los que se
centran en sistematizar el qué y cómo se
produce en un lugar determinado del país.
Para potenciar la realización de la
presente investigación, es interesante conocer el trabajo realizado por los
alumnos de cuarto año del Profesorado de
Biología , en el espacio curricular EDI durante el año 2014, en el cual se
realizaron entrevistas a diferentes huerteros, no sólo para sistematizar qué y cómo se produce en los
barrios Gálvez, Basualdo y Héroes de Malvinas de la Ciudad de Coronda, sino
también para conocer las ideas que poseen dichos huerteros sobre “producción
orgánica” y “Agroecología” e identificar
si las semillas que utilizan son criollas, nativas o transgénicas. De dichas entrevistas se obtuvo que la mayoría de los productores
aunque tienen conocimiento sobre lo que es la agroecología y son conscientes de los daños que provocan
los agroquímicos a la salud humana y ambiental, utilizan semillas transgénicas
que dependen de estos, para obtener mayor cantidad de producción y así
garantizar mayor rentabilidad, anteponiendo el interés económico. Es decir,
reconocen la necesidad de un cambio en la modalidad de producción, e intentan
remediar los efectos negativos recurriendo, por ejemplo, a la utilización de preparados caseros para
la eliminación de plagas que afectan a sus cultivos.
También es importante en este
sentido conocer y analizar el proyecto de Pérez, M., Espinosa, L., Davies, L.,
Bossio, D., & López, J., conformando la Cooperativa Unión Solidaria de
Trabajadores (UST) de Buenos Aires, quienes consolidaron un Centro Educativo,
Recreativo de Producción Agroecológica y Desarrollo Sustentable” en un predio
de 8 has en la zona ribereña conocida como “Quinta Dominico” (Avellaneda,
Buenos Aires). Realizaron este proyecto en el marco de objetivos definidos: defender
las fuentes de trabajo, las mejoras en el entorno y calidad de vida, preservar
la identidad productiva y ambiental, abastecer con alimentos sanos a la
comunidad local y analizar la potencialidad del enfoque agroecológico como en
la consolidación de procesos de desarrollo sustentable en zonas periurbanas.
Con este proyecto lograron producir hortalizas y recuperar camellones, tipo de
disposición del suelo en la llanura para el cultivo, un amplio monte frutal que
había sido abandonado.
Además, dicho proyecto intenta
rescatar y conocer el cultivo nativo para su aprovechamiento natural sin uso de
agroquímicos como son las ciruelas moradas. La tecnología empleada no debe
ocasionar daños ambientales.
Por otra parte, hace referencia a
la soberanía alimentaria local donde todos tienen derecho de saber qué comemos
y con qué herramientas producimos, ofreciendo una estrategia para resistir
y derribar el comercio libre y el régimen alimentario actual, garantizando que
los derechos de acceso y a la gestión de nuestra tierra, nuestras aguas,
nuestras semillas, nuestro ganado y la biodiversidad, estén en manos de
aquellos que producimos los alimentos.
Siguiendo dicha línea de investigación, consideramos importante
destacar el proyecto de desarrollo rural en el Parque Pereyra Iraola (Municipio
de la Plata y Berazategui), de
Domínguez, situado en 10.248 has, administradas por la Provincia a modo de
espacio verde, recreativo y productivo, en el cual trabajan 40 familias
acompañadas por un grupo de técnicos del Programa Agrario de la Provincia de
Buenos Aires. Persiguen objetivos concretos, como realizar una producción sin agrotóxicos, es decir sin
la utilización de insumos químicos. Asimismo
se basan en conocer los procesos ecológicos para utilizar compuestos orgánicos,
sin impacto negativo sobre el ambiente, que permita construir una fuente de
trabajo permanente, a su vez los productores intentan defender el derecho
histórico de permanecer en la tierra tras amenazas de desalojo por parte del
Estado. También se trata de iniciar un proceso sustentable tanto a nivel
productivo como económico y social.
En cuanto a la metodología de
trabajo que utilizan, realizan entrevistas y charlas a productores y técnicos,
basándose en lo productivo, económico y social, los resultados que revelan
dichas entrevistas es que son escasos los productores que intervienen en el
conocimiento de la naturaleza para poder trabajarla, los demás productores
utilizan la producción convencional, el
uso de agrotóxicos, expresan que “no rinde”, “no anda” lo referido a la
agroecología.
También creemos valioso destacar la
tesis realizada sobre la Cuenca del Salado –Argentina, de Cieza, su unidad de análisis se ubica en el
Partido de Flores, trabajando en conjunto con grupo de productores, situados
en dos microrregiones (distantes entre sí) dentro de este partido. Ecológicamente
se clasifica en humedales y sus sistemas productivos se aproximan a modelos
tradicionales de agricultura con menor producción en términos biológicos o
económicos pero con una mayor diversidad
biológica, mejor adaptados a su ambiente natural y menos contaminante en
términos químicos. Dicha tesis plantea objetivos definidos, como conocer el
potencial agroecológico de los sistemas productivos familiares como aporte a
una estrategia de desarrollo sustentable regional, observar el manejo
productivo en las unidades de producción familiares, reconocer aspectos
sociales, culturales y económicos
vinculados a los sistemas tradicionales del manejo de los recursos
naturales, evaluar los impactos ecológicos en los agroecosistemas familiares
determinando fortalezas y debilidades para una propuesta agroecológica en la
Cuenca del Salado.
Se realizaron entrevistas a informantes para la
reconstrucción socio-histórica de la comunidad, además se basaron en consultas a diferentes fuentes de información
y documentación anexa como resultados del de datos censales, mapa rural, y
publicaciones agropecuarias de la región que se las sistematizó de tal manera
que permitiera un análisis del área bajo estudio.
Marco Teórico
En el presente trabajo de investigación, se intenta promover
un nuevo modelo de producción, basado en la Agroecología, siguiendo el
pensamiento de Altieri (2007), que la define de la siguiente manera; “Es una ciencia, no un sistema de producción
ni una técnica, que se nutre de la ecología y de otras ciencias occidentales;
no negamos la importancia de estudio de los suelos, la entomología, la
fitopatología, pero si negamos esa visión unidimensional, reduccionista, de las
ciencias agronómicas”. Continuando con este criterio, nos parece
importante resaltar que la agroecología tiene una mirada más amplia, no solo es una técnica de cultivo, sino que es
una forma de ver el mundo. En cambio, la producción orgánica, se dedica a la producción de alimentos, que cumple con
normas y leyes más exigentes, entre ellas: la ley 25127, decreto 97\00, decreto
206\1, resolución 270\00 (SENASA), entre otras. Estas leyes son equivalentes
con las normas de la comunidad de Europa, Suiza y Japón.
Por otro lado, es importante conocer la diferencia entre
Agroecología y Agricultura convencional, destacando el pensamiento de Altieri
(2007): “La Agroecología es la base científica que
se compromete en la sustitución de la agricultura convencional hacia una agenda
de desarrollo sustentable rural”. Siguiendo esta línea, el primer término hace
referencia a un sistema de
producción que trata de utilizar al máximo los recursos del campo, dándole
énfasis a la fertilidad del suelo y la actividad biológica, al mismo tiempo, a
minimizar el uso de los recursos no renovables, no utilizar fertilizantes y
plaguicidas sintéticos para proteger el medio ambiente y la salud humana. El
segundo concepto apunta a un sistema
de producción agropecuario basado en el alto consumo de insumos, como energía
fósil, herbicidas y pesticidas. La agricultura convencional no toma en cuenta
el medio ambiente, sus ciclos naturales, ni el uso racional y sostenible de los
recursos naturales.
Siguiendo con este modelo, en la provincia de Santa Fe, la
producción agrícola generada a gran escala para exportar, utiliza agrotóxicos
para que las plagas y malezas no ataquen los cultivos. Este accionar se debe a
que las semillas transgénicas dependen directamente del herbicida al que están
ligadas, para lograr su crecimiento y desarrollo. “En este sentido, podemos
definir que las sustancias químicas que se utilizan en los modelos de
producción agroindustrial de soja transgénica en nuestro país, poseen
propiedades biosidas y por esto, no es inadecuado el uso de la denominación
agrotóxicos” (Melón, 2014).
Otro factor que impulsa a la
utilización de agroquímicos es que la producción sea rentable. “Es importante
entender que la mayor parte de innovaciones en la biotecnología agrícola se
orientan a las ganancias más que a las necesidades. El verdadero motor de la
industria de la ingeniería genética no es hacer la agricultura más productiva,
sino generar mayores ingresos”. (Altieri, 2003)
Sin embargo existen estudios
que demuestran que el rendimiento de los cultivos también es alto sin utilizar
dichos productos químicos; por este motivo nos parece importante conocer y analizar el estudio
realizado en la ciudad de San Genaro, luego de haberse declarado una ordenanza
municipal que prohíbe el uso de agrotóxicos en la producción periurbana, dicho
estudio tiene como objetivo evaluar y comparar la
oferta de alfalfa bajo un manejo con agroquímicos y un manejo sin estos
insumos, en las condiciones reales de producción de un establecimiento tambero.
“Estos resultados indican que la productividad de las pasturas de alfalfa en
suelos de estas característica permitiría un manejo enmarcado en las nuevas
normativas que restringen las pulverizaciones” (Pérez et.al, 2014).
También hay otros que muestran la repercusión de este tipo de
producción en la salud ambiental y humana, resaltando el trabajo realizado por
las Dras. Burger
y Fernández del Departamento de toxicología de la facultad de medicina, de
Montevideo, Uruguay, quienes realizaron una estudio de exposición al glifosato,
herbicida de amplio uso actualmente. Su metodología de trabajo, consta de
reunir un total de 107 casos clínicos, a los cuales se le analizó las variables edad, sexo, tipo de exposición,
vías de ingreso, síntomas presentados, tiempo de aparición de los síntomas a
partir de la exposición, evolución y tratamiento recibido. Como conclusiones más importantes destacan que en
la mayoría de los casos la exposición fue totalmente involuntaria (accidental y laboral); hubo una población
infantil numerosa que se
expuso accidentalmente debido a las malas condiciones de almacenamiento del
producto y al mal manejo durante el trabajo; queda demostrada que la absorción
cutáneo mucosa existe,
evidenciada por la presencia de síntomas locales y sistémicos en estos casos;
finalmente señalan la existencia de síntomas neuromusculares para los cuales no
han encontrado, por el momento, explicación
fisiopatológica. “Consideramos importante difundir este conocimiento sobre los
efectos tóxicos de un herbicida muy
utilizado en el país, a nivel del personal de la salud ya que la bibliografía
internacional es muy escasa. También consideramos importante que se difunda
este conocimiento a nivel de los usuarios.”. (Burger & Fernández, 2004)
Marco metodológico:
En el presente trabajo de investigación,
se tiene como objeto de estudio qué y cómo se produce en los barrios Lafuente,
Santa Fe y Barrio Gálvez de la ciudad de Coronda.
Para el análisis realizado, se utilizó como
herramienta metodológica, entrevistas, las cuales fueron realizadas a diversos
huerteros ubicados en la periferia de la ciudad de Coronda.
Este trabajo posee la particularidad de ser
una investigación de tipo analítico- descriptiva, por lo que en primer lugar se analizaron los
datos obtenidos en dichas encuestas para luego compararlos con entrevistas
realizadas en el año 2014. En segundo
lugar, se detallarán los fenómenos ocurridos en las diferentes encuestas,
teniendo en cuenta los objetivos, puntualizados
con anterioridad.
Se elige continuar con esta
investigación, iniciada en el 2014, con el propósito de conocer e interiorizar
a la comunidad sobre los alimentos que se producen y de qué manera.
En este año se realizaron 5 entrevistas, las cuales
no son muchas pero permitieron profundizar en el tema y estar al tanto de las
diferentes posturas de los huerteros entrevistados. A su vez, se espera que en
años posteriores, se continúe en distintas zonas.
Resultados:
Tabulaciones.
Encuestas
realizadas en el año 2014
Barrios de coronda.
|
Qué\cómo se produce
|
Agroecología\Prod. Org.
|
Semilla nativa \transgénica
|
Gálvez.
|
Variedad
|
Conoce pero no
aplica
|
Transgénica
|
Basualdo.
|
Frutilla
|
Conoce pero no
aplica
|
Transgénica
|
Heroes de Malvina.
|
Frutilla
|
Conoce pero no
aplica
|
Transgénica
|
Encuestas
realizadas en el año 2015
Barrios
de Coronda
|
Qué\como
se produce
|
Agroeco\
prod. Org
|
semila
nativa\trang.
|
Gálvez.
|
Variedad
|
La mayoría conoce pero no aplica.
Solo un huertero, produce cultivo orgánico para consumo propio.
|
Transgénica\Producción Orgánica.
|
La Fuente
|
frutilla y variedad
|
Conoce pero no aplica
|
Transgénica
|
Santa Fe.
|
Variedad
|
Producción. Orgánica
|
Nativa.
|
Consideraciones
Finales.
Para finalizar, realizamos un análisis crítico del
trabajo desarrollado durante el año. Este
nos permitió poder comprender y adoptar una postura integradora, es
decir, con el objetivo de introducirnos en
el pensamiento agroecológico, potenciando los aprendizajes desde la
interdisciplinariedad y la interinstitucionalidad. A su vez fomentando y
concientizando que el nuevo modelo de
producción Agroecológica es una manera de introducir alimentos sanos tanto para
el ambiente como para la salud humana.
Como futuros docentes, nos
comprometemos a continuar con este trabajo, enseñando desde el respeto, la
libertad y la equidad para poder contribuir entre todos a un ambiente más sano.
Anexo1 Cronograma de
Actividades
|
|
Anexo 2
La presente entrevista tiene como finalidad
sistematizar qué y cómo se produce en las zonas rurales de la ciudad de
Coronda. Por lo cual le rogamos colabore con nosotros respondiendo de manera
responsable las siguientes preguntas
Entrevista
n°1: Anónimo.
Lugar: Barrio Santa Fe.
1)
¿Hace cuantos años se dedica a la
producción? ¿Qué cultiva? (variedad) ¿Cuántas hectáreas cultiva?
Hace 41 años que cultivo. Empecé primero a cultivar
frutillas, además tenía invernadero de tomates y de pimiento. Actualmente estoy cultivando acelga,
achicoria, lechuga, rúcula, zanahoria, cebollas, perejil, rabanito, brócoli,
remolacha, pimiento, calabaza, zapallo. Al principio cultivaba ¾ hectáreas,
actualmente cultivo mucho menos porque es para consumo propio y vendo a
conocidos particulares. Antes cultivaba para vender al mercado.
2)
¿De dónde obtuvo la/s semilla/s? ¿Tiene
conocimiento si la/s semilla/s son nativas/criollas o modificadas
genéticamente?
Las semillas las obtuve del INTA, de mercados
particulares y de mis cosechas, es decir de las semillas nativas.
3)
¿Cómo controla las plagas, malezas, yuyos?
¿Qué utiliza para sanear el suelo? ¿Cómo engorda la tierra, como la abona? ¿Y
para combatir enfermedades? ¿Hace rotar el cultivo?
A las plagas, malezas y yuyos, las controlo de
diferentes maneras. Por ejemplo, a las plagas las controlo con plantas
aromáticas como el romero, orégano y flor amarilla de jardín, las cuales las
planto en las diferentes puntas de la huerta. Estas plantas aromáticas atraen a
los bichos. A las malezas y yuyo los controlo carpiendo y a su vez lo voy
tirando a la huerta porque abona a la tierra.
Yo tengo un gallinero, cada vez que lo limpio uso
los restos de comida y excrementos para engordar y abonar el suelo.
Si hago rotación de cultivo todos los años para que
la tierra agarre fuerza. Primero hago almácidos; la acelga, lechuga y brócolis
los transplanto a otro surco porque vienen grandes.
4)
¿Sabe lo que es la agroecología?
No sé lo que es la agroecología.
5)
¿Se considera orgánico o agroecológico?
¿Por qué?
Me considero orgánico porque no utilizo
agroquímicos, hago todo de manera natural ya que es para consumo propio.
En caso que utilice agroquímicos:
(responde 6,7, 8 y damos por finalizada la entrevista)
6) ¿Por qué surgió la necesidad de usarlos? ¿Cada
cuánto tiempo los aplica?
7) ¿Conoce usted si los agroquímicos tiene o no
algún impacto en el ambiente? ¿Y en la salud? ¿Conoce una normativa para la
regulación de productos agrotóxicos? (Remedios, líquidos, agroquímicos)
8) ¿Conoce la toxicidad del producto? ¿Toma
alguna medida de prevención para aplicarlos? ¿Qué medidas adopta para cuidarse
de la toxicidad?
En caso de que practique la producción orgánica:
(responde 9, 10, 11 y damos por finalizada la entrevista)
9) ¿Hace cuánto practica este tipo de producción?
¿Cómo lo hace?
10) A su parecer y en base a su experiencia ¿Cuáles serían los
beneficios concretos, a corto y largo plazo, de este tipo de producción?
11) ¿Cuál es el destino de la producción? ¿Comercializa?
.Entrevista n°2: Anónimo
Lugar:
Barrio Gálvez.
1) ¿Hace cuantos años se dedica
a la producción? ¿Qué cultiva? (variedad) ¿Cuántas hectáreas cultiva?
Me dedico
a la producción de frutilla hace aproximadamente 9 años, y la cantidad de
territorio que ocupo es de ¾ hectárea.
2) ¿De dónde obtuvo la/s semilla/s?
¿Tiene conocimiento si la/s semilla/s son nativas/criollas o modificadas
genéticamente?
Obtuve las semillas del INTA, supongo que no
son naturales.
3) ¿Cómo controla las plagas, malezas, yuyos?
¿Qué utiliza para sanear el suelo? ¿Cómo engorda la tierra, como la abona? ¿Y
para combatir enfermedades? ¿Hace rotar el cultivo?
Los yuyos
que hay en el campo los controlamos con productos de fumigación, así no tenemos
problemas cuando cultivamos. Tenemos un ingeniero agrónomo que nos ayuda porque
no sabemos bien las cantidades y productos que tenemos que utilizar. La dejamos
descansar la tierra según la época del año para la próxima plantación, si lo
hacemos rotar.
4) ¿Sabe lo que es la
agroecología?
No, no
se
5) ¿Se considera orgánico o
agroecológico? ¿Por qué?
No supieron
contestar esta respuesta..
En caso que utilice agroquímicos: (responde 6,7, 8
y damos por finalizada la entrevista)
6) ¿Por qué surgió la necesidad de usarlos?
¿Cada cuánto tiempo los aplica?
Los
usamos porque si no los insectos nos comerían las plantaciones y además porque
deja un buen ingreso económico. Los usamos cuando se necesita y según el
ingeniero que nos ayuda.
7) ¿Conoce usted si los agroquímicos tiene o no
algún impacto en el ambiente? ¿Y en la salud? ¿Conoce una normativa para la
regulación de productos agrotóxicos? (Remedios, líquidos, agroquímicos)
Si tiene impacto porque hay campañas y charlas que
lo dicen, no estoy en conocimiento de alguna norma o algo similar.
8) ¿Conoce la toxicidad del producto?
¿Toma alguna medida de prevención para aplicarlos? ¿Qué medidas adopta para
cuidarse de la toxicidad?
Si sé que
es toxico y uno se cuida como puede, con un guardapolvo pero más cosas no por
se dificulta para trabajar.
Entrevista n°3: Anónimo
Lugar: Barrio
Gálvez- Florería ubicada enfrente de la ruta.
1)
¿Hace cuantos años se dedica a la producción?
¿Qué cultiva? (variedad) ¿Cuántas hectáreas cultiva?
Me dedico a la producción de flores, según la época
del año cultivo diferentes especies. Utilizo ¼ de hectárea.
2) ¿De
dónde obtuvo la/s semilla/s? ¿Tiene conocimiento si la/s semilla/s son
nativas/criollas o modificadas genéticamente?
Trabajo con plantines y semillas, las consigo en
misiones o diferentes partes del país. No sé decirte si son o no modificadas
pero creo que sí, para que pueda durar más la planta y la flor.
3) ¿Cómo controla las plagas, malezas, yuyos?
¿Qué utiliza para sanear el suelo? ¿Cómo engorda la tierra, como la abona? ¿Y
para combatir enfermedades? ¿Hace rotar el cultivo?
Los
yuyos no perjudican a las plantas o flores,
solo tenemos que tener en cuenta el tema de enfermedades que son lo que más las
perjudica, realizamos rotación de tierra y de siembra, no todos los años las
diferentes especies están plantadas en el mismo lugar.
4) ¿Sabe lo que es la agroecología?
La agroecología es la no utilización de productos tóxicos
o químicos que afecten a la salud o a la tierra.
5) ¿Se considera orgánico o
agroecológico? ¿Por qué?
No.
Porque necesito que las plantas y flores no tengan enfermedades y para lograr
eso tengo que fumigar.
6) ¿Por
qué surgió la necesidad de usarlos? ¿Cada cuánto tiempo los aplica?
Por
lo que mencionaba anteriormente, las enfermedades. Y los utilizo según la
planta y si hay alguna enfermedad.
7)
¿Conoce usted si los agroquímicos tiene o
no algún impacto en el ambiente? ¿Y en la salud? ¿Conoce una normativa para la
regulación de productos agrotóxicos? (Remedios, líquidos, agroquímicos)
Sé que hacen mal a la salud, pero luego de fumigar
me baño y listo.. No conozco ninguna normativa.
8) ¿Conoce
la toxicidad del producto? ¿Toma alguna medida de prevención para aplicarlos?
¿Qué medidas adopta para cuidarse de la toxicidad?
La toxicidad no. Y para colocarlo uso guantes y un
delantal, tratando de que el viento no vaya hacia mí, así no me mojo con el
producto.
Entrevista n°4: Anónimo
Lugar: Barrio
LaFuente.
1) ¿Hace cuantos años se dedica a la producción?
¿Qué cultiva? (variedad) ¿Cuántas hectáreas cultiva?
Esto lo hago hace varios años, cultivo de todo un
poco según lo que quiero comer o si llueve o no, (patio de la casa)
2) ¿De dónde obtuvo la/s semilla/s? ¿Tiene conocimiento
si la/s semilla/s son nativas/criollas o modificadas genéticamente?
Las semillas las compro en una forrajera de acá. Y
no sé si son modificadas
3) ¿Cómo controla las plagas, malezas,
yuyos? ¿Qué utiliza para sanear el suelo? ¿Cómo engorda la tierra, como la
abona? ¿Y para combatir enfermedades? ¿Hace rotar el cultivo?
Las
plagas son yuyos que nacen pero los saco con la mano o los dejo porque no me
molestan. Y la tierra la engordo con cascaras de frutas que como por ejemplo
cascara de huevo, papa,..etc.
4) ¿Sabe lo que es la agroecología?
La
agroecología es algo similar a lo que hago yo, porque no uso químicos para
hacer crecer mis plantas.
5) ¿Se considera orgánico o
agroecológico? ¿Por qué?
Orgánico
En caso de que practique la producción orgánica: (responde 9, 10, 11 y damos por finalizada la
entrevista)
9) ¿Hace cuánto practica este tipo de
producción? ¿Cómo lo hace?
Hace
mucho como les contaba, de chico lo ayudaba a mi padre. Remuevo la tierra y
coloco las semillas y trato de que los pájaros no m coman las plantitas.
10) A su parecer y en base a su experiencia ¿Cuáles serían los
beneficios concretos, a corto y largo plazo, de este tipo de producción?
No gasto
tanta plata para comer lo que yo hago y aparte yo sé lo que estoy comiendo
porque muchas veces no sabemos de dónde viene, comer más sano me parece.
11) ¿Cuál es el destino de la producción?
¿Comercializa?
·
No,
imposible venderlo, es muy poco. Solo cultivo para mí.
Entrevista n°5: Anónimo
Lugar: Barrio Gálvez.
1) ¿Hace cuantos años se dedica a la producción?
¿Qué cultiva? (variedad) ¿Cuántas hectáreas cultiva?
Hace 8 años más o menos y cultivamos ahora
frutilla, más adelante cuando no es la época plantamos melón o sandia. Son casi
2 hectáreas.
2) ¿De dónde obtuvo la/s semilla/s?
¿Tiene conocimiento si la/s semilla/s son nativas/criollas o modificadas
genéticamente?
Son plantines lo que utilizamos pero las buscamos
del también INTA. Creemos que sí, sino habría producción.
3) ¿Cómo controla las plagas, malezas, yuyos?
¿Qué utiliza para sanear el suelo? ¿Cómo engorda la tierra, como la abona? ¿Y
para combatir enfermedades? ¿Hace rotar el cultivo?
Y
nosotros acá fumigamos porque hay bichos
que nos comen las plantas y frutos. El suelo lo vamos rotando y siempre le
ponemos fertilizantes para que no sea tierra mala.
4) ¿Sabe lo que es la agroecología?
No se lo que es.
5) ¿Se considera orgánico o agroecológico? ¿Por
qué?
No se.
6) ¿Por qué surgió la necesidad de
usarlos? ¿Cada cuánto tiempo los aplica?
Lo
usamos porque los dueños nos dicen que hay que hacerlo para poder controlar
bien la cosecha y no perder las frutillas, lo aplica cuando dice el ingeniero.
7) ¿Conoce usted si los agroquímicos
tiene o no algún impacto en el ambiente? ¿Y en la salud? ¿Conoce una normativa
para la regulación de productos agrotóxicos? (Remedios, líquidos, agroquímicos)
Dicen que hace mal, pero nosotros no tenemos nada, cuando
lo echan no estamos en el campo
8)
¿Conoce
la toxicidad del producto? ¿Toma alguna medida de prevención para aplicarlos?
¿Qué medidas adopta para cuidarse de la toxicidad?
No, la prevención es no estar en el campo.
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Producción Animal - RAPA 34(1).
Trabajo 2:
La enseñanza Agroecológica en el nivel medio
Carignano, Antonella
Giombi, Virginia Carolina
Lezcano, María Milagros
Posnacoff, Johana María
Ricardo, Natalí Guadalupe
Introducción.
Este proyecto de investigación surge como un modo de
revalorizar el planteo de problemas socio- ambientales locales significativos,
ya que actualmente estamos atravesando por profundas transformaciones propias
de una crisis ecológica, económica, social y cultural generada por las nocivas
prácticas agroindustriales.
En las últimas
décadas han surgido corrientes de pensamiento que procuran reorientar las
producciones hacia un modo de cultivo que no perjudique al ambiente en el que
vivimos y que no atente contra la salud y bienestar de los seres vivos,
incluido el hombre.
Estos cambios van a ser posibles con la implementación
de conciencia social, difusión y aplicación de métodos propios de la
agroecología. Una herramienta fundamental para esto es la educación de los
ciudadanos.
Entendemos a la agroecología como una disciplina que
provee los principios ecológicos básicos para estudiar, diseñar y manejar
agroecosistemas que sean económicamente productivos, conservando los
ecosistemas naturales y que sean culturalmente sensibles, socialmente justos y
económicamente viables. De esta manera, el primer desafío de calidad de la
enseñanza agroecológica consiste en asegurar la educación integral de los
alumnos, permitiendo la formación de ciudadanos activos partícipes en la
sociedad en la que se desarrollan.
Es posible afirmar que en muchas escuelas con
terminología agropecuaria se ha implementado la agroecología en la educación de
modo satisfactorio. Nos parece fundamental entonces, su inclusión en el resto
de las escuelas de nivel medio de la provincia de Santa Fe, en un primer
momento, incorporándose en la orientación de ciencias naturales, y teniendo en
cuenta no sólo la incentivación, sino también la capacitación de los diferentes
docentes en el área; y una segunda instancia donde se la integren a los diseños
curriculares orientados.
Cabe señalar que no solo pretendemos promover una
actitud crítica frente al modelo de producción agrícola actual, sino que
también proyectamos impulsar la formación integral de ciudadanos críticos que
les permita comprender la importancia de la implementación de esta disciplina
en la educación. Y se propone realizar esta inclusión reconociendo todas las
dimensiones de la agroecología, ajustada al modelo actual de ciencia, de modo
epistemológico.
Este proyecto se centrará en la inclusión de la
enseñanza agroecológica en el nivel medio. Para ello nos enfocaremos en su
estudio, analizando los antecedentes encontrados y planteando el uso de
distintas metodologías para llevarlo a cabo en forma concreta.
En un primer intento por enmarcarlo dentro la
legislación de la Provincia de Santa Fe, nos apoyamos en el proyecto de “Ley de
Fomento a la Producción Agroecológica” (2015), propuesto por el Diputado
Provincial José María Tessa, el cual tenía por objeto “el fomento de la
producción agroecológica de alimentos para garantizar el derecho a la
alimentación sustentable y variada en toda la población de la provincia de
Santa Fe, mediante la promoción, la capacitación, el incentivo y la regulación
de las prácticas productivas sustentables[…] en el cual se establecen
estrategias de capacitación docente, planteando “incorporar la agroecología y
la educación ambiental como enfoque curricular en las escuelas media, en
especial las de orientación en Agro y Ambiente”. Pero el proyecto fue vetado en
octubre del corriente año por la Cámara de Diputados durante la sesión en la que se trató la
regulación del uso de agroquímicos.
Nuestro propósito es hacer énfasis en el modo por el
cual se incorporará la agroecología en la currícula de Ciencias Naturales,
presentando para esto estrategias y consideraciones metodológicas. Asimismo, se
realizará un relevamiento de las actuales temáticas que se visualizan en la
misma, y su relación con la propuesta. Para conocer el estado actual de la
incorporación en las aulas de dicha temática, se llevarán a cabo encuestas a
docentes de diferentes escuelas secundarias de la ciudad de Coronda, provincia
de Santa Fe y se analizarán sus planificaciones anuales y/o diarias.
Problemática:
¿Mediante qué estrategias se puede incorporar dentro del
Diseño curricular orientado en Ciencias naturales, de la provincia de Santa Fe,
a la agroecología?
Objetivos:
Como objetivo principal de nuestro proyecto
se encuentra:
●
Incorporar la enseñanza
agroecológica en el Diseño Curricular Orientado de las Escuelas de Nivel Medio,
de la Provincia de Santa Fe.
Dentro del cual se desprenden de manera secundaria:
●
Comprender la importancia de la
implementación de la educación agroecológica.
●
Promover una actitud crítica
frente al modelo de producción agrícola actual.
● Impulsar la formación integral
de ciudadanos en base al pensamiento agroecológico.
●
Fomentar el interés, compromiso
y la participación activa frente a la propuesta.
●
Plantear metodologías de
trabajos para los encuentros áulicos.
Marco Teórico:
Actualmente estamos atravesando graves problemáticas
ambientales propias de una crisis ecológica generada por las nocivas prácticas
agroindustriales, lo cual nos lleva a contemplar los diferentes ejes que
se manifiestan atravesando esta
realidad.
Dentro de estas problemáticas podemos incluir, la
pérdida de la biodiversidad, alteración del ciclo hidrológico, disminución de
la producción de alimentos, degradación de suelos, alteraciones en la salud
(causadas por la utilización de agroquímicos; las alteraciones pueden ser desde
intoxicaciones agudas, hasta carcinomas, pasando por intoxicaciones crónicas a
nivel cutáneo y gastrointestinales). (Argentina investiga, divulgación y
noticias universitarias, 2015)
También debemos considerar la formación concreta del
término agroquímicos al que nos estamos refiriendo fervientemente, los cuales
son utilizados con igual frecuencia. Estas sustancias a las que hacemos
referencias, son utilizados con la intención de prevenir, controlar o destruir
plagas, que a su vez son sumamente perjudiciales para la salud de las personas
que están en contacto con estos químicos, estando o no protegidos con los
trajes correspondientes para dicha tarea.
Debido a diversos estudios realizados, como el Artículo;
“La genotoxicidad del herbicida Glifosato evaluada por el ensayo cometa por la
formación de micronúcleos en ratones tratados” (2006), han manifestado los
efectos nocivos que poseen estos agroquímicos para la salud, se ha confirmado
por la Organización Mundial de la Salud, que estimativamente cada año se
producen a nivel mundial un promedio de un millón de intoxicaciones, con una
letalidad alrededor de un 70% de casos letales en individuos expuestos en su
ámbito laboral.
A su vez se han relacionado diversas investigaciones
publicadas por autores especializados o más puntualmente sobre investigaciones
relativamente recientes como la que fue dirigida por Fernando Mañas Torres
quien forma parte del CONICET y su grupo de investigadores. Y en dicho artículo
se menciona cómo es perjudicial el químico Glifosato, y de esta forma expresa:
“(...) varias investigaciones independientes empleando diversos ensayos
sugirieron que podría ser genotóxico para las células mamíferas y no tan seguro
como se pensó inicialmente” (Isenring, 1996). “Efectos genotóxicos, hormonales
y enzimáticos han sido reportados en animales” (Mañas Torres, 2006).
Según la actividad de estos químicos se los puede
clasificar según su función y objetivo en: pesticidas, herbicidas,
insecticidas, molusquicidas, fungicidas y rodenticidas. Por lo tanto esto
implica el uso en la industria agrícola, tanto como otras áreas que también son
fuentes de contacto con los seres humanos.
Introduciéndonos más en el aspecto de los químicos
utilizados para esta actividad, la salud humana sigue estando en profundas
controversias al respecto, y siendo estos altamente perjudiciales y los cuales
existen desde aproximadamente el periodo de la segunda guerra mundial.
Cada uno de estos factores, así fueron contribuyendo al
discurso de la emergencia ambiental paulatinamente con el de sustentabilidad.
“El discurso de desarrollo sostenible fue legitimado, oficializado y difundido
ampliamente a raíz de la conferencia de las Naciones Unidas sobre Medio
Ambiente y Desarrollo, celebrada en Río de Janeiro en 1992. Sin embargo, la
conciencia ambiental emerge en los años sesenta con la Primavera silenciosa de
Rachel Carson, y se expande en los años setenta, luego de una conferencia de
las Naciones Unidas sobre el Medio Ambiente Humano, celebrado en Estocolmo en
1972”. (Leff, 1998)
Consideramos por tal, resaltar la necesidad de lograr
esta implementación del estudio de la agroecología, a modo de formación y
concientización, para que todo individuo posea los conocimientos básicos sobre
este medio, el cual se encuentra en contacto con nuestro ser en muchas
ocasiones cotidianas.
La escasez, fundante de la teoría y práctica económica,
se convirtió en una escasez global. Esta ya no es resoluble mediante el
progreso técnico, la sustitución de recursos escasos por otros más abundantes,
o el aprovechamiento de espacios no saturados para la disposición de los
desechos generados por el crecimiento desenfrenado de la producción. Esto
manifiesta así a la degradación ambiental como síntoma de una crisis de la
civilización, marcada por el modelo de modernidad regido por el desarrollo de
la razón tecnológica por encima de la organización de la naturaleza y su
preservación.
Según Antoniou et. al. (2010), “el sector productor de
la soja transgénica, afirma que el glifosato es seguro para las personas y que
se descompone rápidamente y no causa daños al medio ambiente. Pero existe un
conjunto nutrido y creciente de investigaciones científicas que cuestionan
estas afirmaciones, revelando graves repercusiones para la salud y el medio
ambiente. Los adyuvantes (ingredientes añadidos) del Roundup aumentan su
toxicidad. Se han identificado efectos dañinos del glifosato y del Roundup
incluso en niveles más bajos de los que se utilizan en la fumigación agrícola,
correspondiente, a los niveles encontrados en el medio ambiente.”
El problema más grave para los agricultores que cultivan
soja transgénica RR es el aumento vertiginoso de las malezas resistentes al
glifosato o «supermalezas». Las malezas resistentes al glifosato han obligado a
los agricultores a caer en un círculo vicioso: utilizan cada vez más herbicidas
y estos son cada vez más tóxicos. En algunos casos, los agricultores no han
podido controlar las malezas, ni con las mayores cantidades de herbicida, y la
tierra de siembra ha tenido que ser abandonada.
El modelo de siembra directa, promovido como parte
integrante del paquete tecnológico de la soja transgénica RR, evita el arado
con el fin de conservar el suelo. La semilla se planta directamente en el suelo
y las malezas se controlan con aplicaciones de glifosato en lugar de métodos
mecánicos.
Una serie de estudios ha puesto de manifiesto los peligros
para la salud y los efectos tóxicos asociados con la soja transgénica RR. Entre
estos se incluyen cambios celulares en órganos, signos más pronunciados de
envejecimiento del hígado, alteraciones en las funciones de las enzimas y
cambios en los órganos reproductores. Aunque la mayoría de estos estudios
fueron realizados con animales de laboratorio, los descubrimientos sugieren que
la soja transgénica RR también podría tener repercusiones para la salud humana.
“A través de estudios, se ha descubierto que las fórmulas del glifosato y del
Roundup son disruptores endocrinos (sustancias que interfieren en el
funcionamiento hormonal) y que son tóxicas y letales para las células humanas.
En los animales, alteran las funciones de las hormonas y las enzimas, impiden
el desarrollo y causan anomalías congénitas”. (Antoniou et al, 2010)
Entre los descubrimientos se incluyen:
●
En un estudio realizado con
células humanas, se descubrió que las cuatro fórmulas de Roundup sometidas a
prueba causaron la muerte total de las células en 24 horas. Estos efectos se
encontraron en niveles de dilución mucho más bajos que los recomendados para
uso agrícola y que corresponden a los bajos niveles de residuos encontrados en
alimentos para personas o animales. Los adyuvantes del Roundup incrementan la
toxicidad del glifosato porque permiten al herbicida penetrar en las células
humanas más fácilmente.
●
Los herbicidas de base
glifosatada son disruptores endocrinos, evitan la acción de los andrógenos, las
hormonas masculinizantes, a niveles muy bajos (hasta 800 veces menos que los
niveles residuales de glifosato permitidos en algunos cultivos transgénicos
utilizados para comida de animales en los Estados Unidos). Se descubrieron
daños en el ADN de las células humanas tratadas con herbicidas de base
glifosatada a estos niveles. Los herbicidas de base glifosatada también alteran
la acción y la formación de estrógenos, las hormonas feminizantes
●
El glifosato es tóxico para las
células placentarias humanas en concentraciones menores que las que se dan en
el uso agrícola. El glifosato actúa como disruptor endocrino, inhibiendo una
enzima que convierte los andrógenos en estrógenos. Este efecto aumenta en
presencia de los adyuvantes del Roundup.
●
El glifosato y el producto
formulado Roundup Bioforce dañan las células placentarias y embrionarias
humanas en concentraciones mucho menores que las que se recomiendan para el uso
agrícola. Los autores del estudio concluyen que el Roundup puede interferir con
la reproducción humana y el desarrollo embrionario. Y lo que es más, parece que
se subestiman los efectos tóxicos y hormonales de las fórmulas.
●
Los adyuvantes del Roundup
hacen que la membrana celular sea más permeable al glifosato e incrementan su
actividad en la célula.
●
El Roundup es tóxico y letal para
los anfibios.
●
Los experimentos efectuados con
embriones de erizos de mar demuestran que los herbicidas de base glifosatada y
el metabolito principal del glifosato (producto de la degradación
medioambiental), AMPA, alteran los puntos reguladores del ciclo celular
interfiriendo con los mecanismos fisiológicos de reparación del ADN e indican
que el daño irreversible que causan al ADN puede incrementar el riesgo de
cáncer.
●
El herbicida con glifosato alteró los niveles
hormonales en bagres hembras y disminuyó la viabilidad de los huevos. Los
resultados mostraban que la presencia de glifosato en el agua era dañina para
la reproducción de los bagres.
●
Los residuos de Roundup
interfieren con varios recorridos metabólicos de las células en bajas
concentraciones.
●
El glifosato afecta a los
niveles y el funcionamiento de varias encimas del hígado e intestino de las
ratas.
●
El Roundup es tóxico para las
ratas hembras y causa malformaciones esqueléticas en los fetos.
Estos descubrimientos muestran que el glifosato y el Roundup
son tóxicos para muchos organismos y para las células humanas (Antoniou et al.,
2010)
Siguiendo con los estudios sobre el impacto de los
agroquímicos en la salud, en abril de 2010, como resultado de la presión
ejercida por residentes y médicos, una comisión abierta por el gobierno de la
provincia argentina del Chaco completó un informe en el que se analizaron las
estadísticas de salud en la localidad de La Leonesa y otras áreas donde se
realizan fumigaciones abundantes de los cultivos de soja y arroz. Dicho informe
concluyó que la tasa de cáncer infantil se triplicó desde el año 2000 hasta el
año 2009 en La Lenoesa, y la tasa de anomalías congénitas se incrementó casi
cuadruplicando en toda la provincia del Chaco.
Este creciente aumento de las enfermedades ocurrió en
sólo una década, que coincide con la expansión de la frontera agrícola hacia la
provincia y el aumento correspondiente en el uso de agroquímicos.
A partir de esto, en las últimas décadas han surgido en
los diferentes contextos sociales, corrientes de pensamiento que procuran
reorientar las producciones hacia un modo que no perjudique al ambiente en el
que vivimos y que no atente contra la salud y bienestar de los seres vivos,
incluido el hombre.
Estos cambios van a ser posibles con la implementación
de conciencia social, difusión y aplicación de métodos propios de la
agroecología, lo cual se va a hacer pensable
considerando a la educación el medio fundamental para llevarlo a cabo.
Mediante ella es posible realizar la concientización de todos los estudiantes
sobre la realidad que los rodea, proponiendo acercar a ellos su patrimonio
social.
Por tal motivo,
entendemos por educación según el pedagogo Paulo Freire (1968), aquella que no
se basa solo en la mera transmisión de conocimientos, ideas, experiencias,
habilidades o hábitos de una persona a otra que no los tiene, si no, la
enseñanza que implica acercar posibilidades y brindar las herramientas, para
que los estudiantes logren su propia producción o construcción de
conocimientos.
Además la educación es aquella que tiene como función
hacer personas libres y autónomas, capaces de analizar la realidad que nos
rodea de forma crítica, participando en ella de manera responsable, y
posibilitando su transformación. Pero al
hablar de la educación no solo hablamos de la implementada en la escuela, sino
también la incorporada de manera cotidiana en el hogar y la comunidad,
incluyendo tanto padres como educadores quienes deben formar parte de este
proceso que contribuye a formar a los estudiantes, en todas sus dimensiones de
la vida, posibilitando su libre pensamiento, crítico y constructivo, y tomar
posicionamientos fundamentados respecto a las situaciones que los rodea, siendo
consciente de que pueden cambiarlo, por lo que al momento de la construcción de
los saberes escolares de la ciencia, no deben perderse de vista las teorías que
representan a la Biología permitiendo el conocimiento progresivo de dichos
principios, en espacios donde el estudiante aprende a pensar en forma autónoma,
a investigar una problemática, capitalizando lo que trae y sabe, en función de
las metas de aprendizaje.
Debido
a lo caracterizado anteriormente, la inclusión de la educación agroecológica en
el Diseño Curricular Orientado viene de la mano con la incorporación de estrategias
metodológicas pertinentes, algunas de las cuales son propias de la enseñanza de
la ciencias naturales como, salidas a campo, comparación de muestras de suelo,
relevamiento de la flora y fauna, situaciones problemáticas aplicadas a la
salud y ambiente, encuestas, entre otras. Todo esto va a contribuir a la
formación integral como ciudadanos.
Por otra parte, siguiendo con la educación cabe analizar
cómo se eligen los contenidos a enseñar, es decir, ese conjunto de saberes,
como lo plantea Gvirtz y Palamidessi (2006), para dichos autores educar es
afirmar un proceso selectivo, y definir contenidos a enseñar, para esto se debe
seleccionar contenidos, resaltar, prestar atención, jerarquizar y, al mismo
tiempo, excluir y desatender ciertas prácticas culturales.
Continuando con los autores anteriormente citados, cabe
destacar, que los contenidos a enseñar, comprenden todos los saberes que los
estudiantes deben alcanzar en cada etapa escolar, no se trata sólo de
informaciones, sino que incluye también técnicas, actitudes, hábitos,
habilidades, sentimientos. Sólo una porción del contenido está compuesta por el
saber académico o científico.
En el marco de la incorporación, a las escuelas de nivel
medio, una producción sustentable y alimentación saludable, entendemos a la
agroecología como una disciplina que provee los principios ecológicos básicos
para estudiar, diseñar y manejar agroecosistemas que sean económicamente
productivos conservando los ecosistemas naturales y que sean culturalmente
sensibles, socialmente justos y económicamente viables (Altieri, 1999). De esta
manera, el primer desafío de calidad de la enseñanza agroecológica consiste en
asegurar la educación integral de los alumnos, permitiendo la formación de
ciudadanos activos partícipes en la sociedad en la que se desarrollan.
En cuanto a la formación de todos los estudiantes,
debemos tener en cuenta que intervienen diversos factores en la misma, como lo
son: la enseñanza, el aprendizaje, el docente, el estudiante, entre otras. Por
tal motivo, se hace necesario citar lo siguiente: “La buena enseñanza es
aquella eficaz en la tarea de brindar buenas ayudas para el aprendizaje” (Gvirtz
y Palamidessi, 1998, p. 186). Analizando esta cita y situándonos en dicho
proyecto, podemos concluir, que el rol docente no tiene solo por tarea la de transmitir conocimiento, sino que además
crear caminos que sirvan de guía para que los estudiantes puedan aprender. En
el caso de la enseñanza, el docente se encuentra con una realidad atravesada
por múltiples condicionantes que favorecen o que obstaculizan su tarea. La
complejidad de la situación que enfrenta y el hecho de que existan exigencias
propias del sistema educativo a las que el docente debe atender, justificar y
hacer necesaria la existencia de diseños o planificaciones de la enseñanza.
Tenemos que considerar, que los estudiantes representan
un rol fundamental en el proceso de enseñanza, destacando su participación
activa, así como también el planteo por parte de los docentes de desafíos
intelectuales como son, situaciones problemáticas donde ponen en juego el
razonamiento, los conocimientos previos y la deducción, como también, el
análisis de imágenes haciéndose necesario citar a Perales y Jiménez (2002)
quienes, realizaron una adaptación de una escala de iconicidad construida por
Moles (1992), estableciendo diferentes categorías de análisis para las imágenes
contenidas en los textos escolares de Ciencias Experimentales. La escala se
extiende desde los tipos de imágenes más realistas a las más simbólicas, a
saber: fotografía, dibujo figurativo, dibujo figurativo más signos, dibujo
figurativo más signos normalizados, dibujo esquemático, dibujo esquemático más
signos y descripción en signos normalizados. Es necesario señalar que interpretar
o leer una imagen icónica requiere conocimiento de los códigos y convenciones
presentes en esas representaciones, según sea su grado de realismo o
simbolización. Particularmente, las imágenes en Ciencias representan
situaciones complejas, no siempre evidentes.
Por último y concluyendo, el diseño curricular tiene
como tarea la de representar la complejidad de los elementos que intervienen en
la situación para anticipar cómo será posible desarrollarlas -orientarlas,
dirigirlas o gobernarlas-, conservando siempre su carácter de prueba o intento.
Cabe destacar que, de acuerdo a los antecedentes
investigados, en base a la implementación de la agroecología en educación, es
posible afirmar que en muchas escuelas con terminología agropecuaria, se ha
implementado esta temática de modo satisfactorio. Nos parece fundamental
entonces, su inclusión en el resto de las escuelas de nivel medio de la
provincia de Santa Fe, en un primer momento, incorporándose en la orientación
de ciencias naturales, y teniendo en cuenta no sólo la incentivación, sino
también la capacitación de los diferentes docentes en el área; y una segunda
instancia donde se la integren a los diseños curriculares orientados.
Antecedentes de la educación
agroecológica
A través de la bibliografía leída y analizada, sobre la
propuesta de incorporar la agroecología a la currícula de las escuelas
secundarias, podemos llegar a la conclusión de que solo se encuentra destinada
a instituciones de carácter Agropecuaria.
En particular, en las
escuelas secundarias, el diseño curricular no hace mención en ningún momento
del transcurso educativo a materias específicas que la incluyan.
❖
Incorporación de la Agroecología y la Agricultura Sustentable en las
escuelas agropecuarias de nivel medio en la Argentina. El caso de la Escuela
Agropecuaria de Tres Arroyos (2001): El proyecto
consiste en que través de la cátedra de agroecología asumieron el desafío de
diseñar y desarrollar un proyecto de formación docente, orientado a introducir
el enfoque de la agricultura sustentable en la propuesta curricular de dicha
escuela. Esta iniciativa promovió una modificación del plan de estudio de la
escuela, que se organizó sobre la base de tres ejes:
●
1) un enfoque integrador.
●
2) una visión sistémica
permanente.
●
3) la producción sustentable
como el objetivo de manejo de los agro-ecosistemas.
La propuesta de esta escuela
se sustenta en la incertidumbre de la viabilidad de los sistemas de agricultura
altamente tecnificados, lo que va a ocasionar daños ambientales que ponen en
peligro por un lado la integridad y/o la calidad del medio ambiente y por el
otro la propia capacidad productiva del agro-ecosistema. Se influencia en la
“Revolución Verde” desarrollada en los
Estados Unidos luego de la Segunda Guerra Mundial.
❖
Agroecología
en escuelas agropecuarias de enseñanza media en la provincia de Buenos Aires:
el caso de Buenos Aires, en Argentina (2010): El desafío principal de las
escuelas rurales de Buenos Aires, es educar en pos de una producción económica
viable, ecológicamente adecuada y socioculturalmente aceptada. Esté requiere
profesionales y técnicos especialmente preparados en educación agroecológica.
Las escuelas agropecuarias tienen dos propósitos fundamentales, por un lado,
educar integralmente a los alumnos, y por otro lado, prepararlos para el mundo
laboral. La introducción de la dimensión ambiental y sociocultural en estas
escuelas, proponen el enfoque agroecológico, el cual exige un nuevo modelo de
profesor ya que la formación es clave para el cambio que se propone. Desde 1998
Buenos Aires dicta un curso, por el cual ya han pasado más de 150 profesores.
Esto se vio reflejado en importantes logros y avances, como la experiencia de
Tres Arroyos.
Una vez esclarecidos todos los pasos llevados a cabo en
la investigación, se deben establecer las estrategias metodológicas que se van
a utilizar para estudiar la problemática, es decir, se debe formular un modelo
operativo que permita acercarse a su objeto y conocerlo, en lo posible, tal
cual es. Del mismo modo debe indicarse que, en este segundo, es preciso
encontrar métodos específicos que permitan confrontar teoría y hechos.
Partiendo de que todos los métodos nos “enseñan”,
“inducen” o “invitan” a hacer y examinar las cosas de determinada manera, se
puede decir que éstos siempre son (en sí mismos) el didáctico “resultado”
(“producto”) de muchas experiencias y reflexiones, pues implican la
concentración de una serie de conocimientos acumulados a lo largo de distintas
generaciones, específicamente son las metodologías que buscan acrecentar o
profundizar nuestros conocimientos, enriquecer el patrimonio cultural con
nuevos descubrimientos o explicaciones más precisas de hechos y fenómenos de la
realidad cotidiana.
Cabe destacar que para dicho trabajo de investigación se
utilizaron encuestas, para analizar y estudiar, lo que los docentes que
trabajan en escuelas de nivel medio conocen sobre la educación agroecológica.
Indicadores: Encuestas:
Continuando con el trabajo, la investigación llevó a
plantearse la obtención de datos a través de indicadores, llamada a veces
“operacionalización”, que tiene por objeto la búsqueda de elementos concretos,
empíricos, que permitan traducir y medir en la práctica los conceptos que se
han definido teóricamente; las técnicas de recolección de datos son la
implementación instrumental del diseño escogido. Ambos elementos se sintetizan en la
confección de determinados instrumentos de recolección de datos. Los
instrumentos (como, por ejemplo, cuestionarios, pautas de observación, etc.)
tienen una forma y un contenido. La forma, es decir, si se trata de
entrevistas, cuestionarios, pautas, etc., estará determinada por las técnicas
concretas escogidas; el contenido -es decir, qué preguntar, qué observar- será
el resultado de la operacionalización efectuada. Estos datos se obtienen de
manera desordenada y necesitan, por tanto, de un trabajo de clasificación y ordenación
que habrá de hacerse teniendo en cuenta las proposiciones sobre las que se
asienta la investigación.
Denominamos entrevista estructurada, aquella en la que a
todos los entrevistados se les hacen las mismas preguntas con la misma
formulación y en el mismo orden. Es igual para todos los entrevistados, éstos,
sin embargo, tienen plena libertad para manifestar su respuesta. En definitiva
se trata de un cuestionario de preguntas abiertas. Debemos indicar que, si bien
la pregunta no compromete la libre manifestación del entrevistado, el simple
hecho de plantear las mismas preguntas en el mismo orden a todos los
entrevistados introduce un fuerte elemento de rigidez en la dinámica de la
entrevista.
Datos
obtenidos:
Los siguientes gráficos son un relevamiento de las encuestas. El
primero que podemos ver, presenta a todos los docentes destinatarios de las
encuestas según la categoría “edades”.
Este gráfico pragmatiza la antigüedad que presentan los diferentes docentes
encuestados, en él podemos apreciar que aquellos docentes que llevan menos de
diez años ejerciendo la docencia son aquellos quienes ocupan una mayoría en la
totalidad de encuestados, siendo ellos el 47% de la misma.
Los docentes
encuestados pertenecen a diferentes localidades, principalmente de la ciudad de
Coronda, Santa Fe o, Gálvez. Las mismas fueron
posibles mediante el contacto con docentes quienes viajaban a Coronda o
por medio de docentes y personas allegadas a nuestra causa para ayudar con las
encuestas. Para llevar a cabo las mismas se realizó la entrega personalmente
o vía e-mail.
En este caso se muestra el porcentaje existente de profesionales
ejerciendo en diferentes materias pertinentes a las ciencias naturales, pero a
pesar de la gran gama de asignaturas de esta índole, el 58% de ellos están a
cargo de la materia específica de Biología en los años de 1° y 2° del nivel
secundario. En tanto los demás con el 42% están a cargo de los años de 3°, 4° y
5° del nivel secundario.
En lo que respecta a las demás asignaturas de las Ciencias Naturales,
vemos una equidad en la distribución de las mismas en lo que respecta a todos
los años pertinentes al nivel secundario. Tales como 1°, 2°, 3°, 4° y 5°,
siendo estos últimos tres los de orientación específica.
Aquí se indagaron los conocimientos que poseen los docentes acerca
de la agroecología, su propósito, función y objetivos. Casi en su totalidad,
manifestaron que conocían el modelo al que nos referíamos.
Para seguir indagando en estos conocimientos previos se realizaron
preguntas más específicas. La mayoría de los encuestados optaron por que el
significado de agroecología es una forma de cultivo sustentable o que se
refiere a una disciplina científica que utiliza las bases de la ecología.
Excepto la opción de que es un espacio relacionado con agroquímicos, la cual
fue descartada por todos los encuestados y no presentó consideración o relación
con el modelo presentado en cuanto al entendimiento de los encuestados.
Casi la totalidad de los
encuestados creen viable que la agroecología pueda ser utilizada en su vida
diaria de diversas formas, a pesar de que una minoría del 12% no haya dado
respuesta.
Siguiendo de esta forma los docentes expresaron que consideran
importante poder incorporar la enseñanza agroecológica en los diferentes
niveles del secundario, con sus diversos objetivos y métodos, para poder lograr
una mejor formación de sus alumnos en el área del estudio, de su bienestar y salud.
De la misma forma la casi totalidad de los encuestados manifiestan
estar de acuerdo con que este enfoque se refleje en todas las disciplinas del
área de ciencias naturales en el nivel medio.
A pesar de visualizar un gran porcentaje de docentes que consideren
importante implementar la enseñanza de este modelo, no se presentaron los
mismos porcentajes de docentes manifestando incluir este modelo en sus clases,
como se ilustra en el siguiente gráfico.
En lo que respecta al gráfico final, podemos apreciar que los
docentes encuestados, estando al tanto o no de este modelo de producción, se
ven interesados en conocer e informarse más sobre dicho tema al considerarlo de
gran importancia tanto para sus clases como para su vida cotidiana.
Otras respuestas:
¿Qué es para usted la
agroecología?
❖
Es una ciencia muy nueva y amplia
por la que se me hace difícil encerrarla o limitarla a un concepto.
❖
La agroecología es una Ciencia.
Hace referencia al estudio de fenómenos netamente ecológicos dentro de un campo
de cultivo, teniendo en cuenta todas las relaciones que allí acontecen: como la
relación predador/presa o competencia Cultivo/maleza, posibles relaciones inter
e intraespecíficas y los cambios sucesionales que acontecen en el tiempo. Bajo
esta mirada el conocimiento de estos procesos y sus relaciones, un sistema
ecológico puede ser administrado mejor, con menor impacto ambiental y social y
más sostenidamente. “Todo agroecosistema es un conjunto en el que los
organismos, los flujos energéticos, los flujos biogeoquímicos, están en
equilibrio inestable y dinámico; son entidades capaces de automantenerse,
autorregularse y autorrepararse independientemente de las sociedades y bajos
principios naturales” (Toledo, 1993).
¿Por qué crees que podría
o debería ser utilizada en la vida diaria?
❖
Se puede optar por consumir
productos obtenidos mediante agroecología.
❖
Porque ayuda a tener un
ambiente sustentable.
❖
Podemos realizar una huerta
orgánica en nuestra casa sin el uso de agroquímicos, evitando generar un
impacto negativo en el medio ambiente, en los diferentes seres vivos que la
habitan y en nuestra salud.
❖
La metodología más adecuada en
el enfoque agroecológico es aquella que posibilite la participación de
diferentes estamentos (políticos, educativos, técnicos, productores y
consumidores) en la búsqueda consensuada de la optimización del agroecosistema,
de manera tal que se logre un bienestar de todos los actores implicados. Si
bien es un proceso gradual, las primeras acciones están encaminadas a lograr
una mayor diversificación de los cultivos, disminución de los insumos externos,
mayor reciclaje de nutrientes y mayor equidad de las personas que participan en
el proceso. Si uno de los objetivos centrales es producir alimentos sanos,
muchos de nosotros podemos lograrlo a través una huerta orgánica para uso
familiar.
❖
Manteniendo los recursos
naturales. Minimizando los impactos negativos del medio ambiente para satisfacer
las necesidades de las familias
❖
Porque podemos producir en
nuestros hogares diferentes productos agrícolas sin necesidad de utilizar
químicos, siempre y cuando lo que se desee cultivar pueda producirse según las
condiciones en las que vivimos.
❖
Porque aporta un cambio
conductual en la forma de hacer más sustentable la economía humana.
❖
Absolutamente porque será la
única o una de las más importantes formas de conservar el planeta a futuro.
❖
Porque debe ser considerada una
forma de vida. No solo los productores optan por ella, sino los consumidores al
elegir los productos.
❖
Porque produce menos
contaminación al ambiente y los productos alimenticios que consumimos por lo
cual se disminuirían ciertas enfermedades.
❖
Es una manera de comer
alimentos más sanos, sin agregados de
❖
compuestos químicos. Alimentos
orgánicos
❖
Si, en pequeña escala
económica, pero a escala mundial la agricultura convencional y los intereses
agregados no lo permitirían.
¿Por qué consideras
importante enseñar la agroecología en las escuelas secundarias?
❖
Sus contenidos pueden incluirse
en otras materias (que no sean FisicoQuímica).
❖
Es importante ya que por medio
de la educación se busca concientizar sobre la utilización de manera
sustentable de los recursos del medio ambiente, buscando nuevas formas de
producción que nos permitan replantear la forma de producción actual por una
más ecológica.
❖
Debemos cuidar los recursos
naturales que nos brinda el suelo, para que todos los seres vivos puedan
cumplir su ciclo vital en estado de salud, preservando la biodiversidad y las
condiciones climáticas óptimas para sostener la vida.
❖
Considero que la escuela debe
adoptar nuevas posturas que sustenten nuevas prácticas en el manejo racional de
los recursos naturales. El anclaje de conocimientos deberá generarse desde una
perspectiva holística, que forme alumnos comprometidos con su comunidad,
entendiéndose deberes y derechos amparados en la justicia y equidad social. El
alumno debe tomar conciencia de la necesidad imperiosa de desarrollar modelos sostenibles
aprovechando las potencialidades biológicas de cada lugar de pertenencia.
❖
Para generar concientización
sobre la importancia del cuidado de nuestros ambientes ecológicos y el daño
producido por los sistemas agrarios, generar competencias para implementar
cambios favorables.
❖
Enseñar otros modos de
vincularse con la naturaleza, generar fuentes económicas o de consumo personal,
cortar con la cadena de consumo de productos con ingredientes químicos que
puedan dañar la salud, etc.
❖
Por el manejo adecuado de los
recursos.
❖
Porque se abren canales
diversificadores para generar conductas a la sociedad que sean adecuadas.
❖
Como ciencia que forma parte de
las Cs. Naturales, la institución escolar, debe
ser un espacio donde recuperar y promover saberes ecológicos y
sustentables.
❖
Porque los alumnos comprenderán
la importancia de este tipo de cultivos con los beneficios que estos generan
para el ambiente.
❖
Para que los alumnos aprendan a
cultivar y comer alimentos orgánicos.
❖
Formar adultos responsables y
conscientes del planeta.
❖
La toma de conciencia movilizan
a los adolescentes, y educarlos para el uso, control y manejo eficaz de la
actividad y la sustentabilidad es parte de nuestra labor docente.
¿Qué tipos de actividades
propone para enseñar esta temática?
❖
Búsqueda y comentario de
información.
❖
En educación para la salud
propongo a los estudiantes cuando vemos el tema ambientes, generar proyectos de
intervención comunitaria.
❖
Producción de huerta orgánica
sin agroquímicos. Manipulación segura de los alimentos para el consumo, a
través de actividades de producción de alimentos. Reciclado de materiales para
evitar su impacto en el medio ambiente y en nuestra salud.
❖
Problemas ambientales,
actividades económicas a través del desarrollo sustentable.
❖
Explicativas. Cine. Trabajos de
campo. Investigaciones de publicidades y su anticara.
❖
Producción de huerta orgánica,
producción en macetas de diferentes plantas de uso medicinal.
❖
De ser posible analizamos
lecturas que narren experimentos.
❖
Planificar y realizar huertas
muy pequeñas en rincones de las escuelas.
❖
Contaminación: posibles
soluciones. Cultivos orgánicos. Preparación de compost.
❖
Cuidado del agua. Uso
racional y responsable de las energías,
etc.
❖
Entrevistas, encuestas a
distintas generaciones del área local sobre manejo y uso de la tierra.
Análisis de encuestas realizadas:
A modo de poder observar un relevamiento de datos
tabulados acerca de las encuestas realizadas, las cuales fueron un total de 26
personas quienes completaron las encuestas, podemos discernir que en su
mayoría, los participantes quienes realizaron dichas encuestas, fueron
individuos quienes representan un margen de personas de 30 a 50 años de
edad oriundas de la ciudad de Coronda,
entre otros como Gálvez, Santa Fe y localidades aledañas; siendo los Corondinos
un 44% de las personas encuestadas. Los mismos son quienes se identifican con
al menos 10 años de antigüedad ejerciendo la docencia a cargo de materias
relacionadas a ciencias naturales, esencialmente en la materia de Biología.
Dichas personas encuestadas además de brindar los datos
cuantitativos anteriormente mencionados, se pudo apreciar que a la hora de
responder preguntas referidas a su comprensión y consideración del concepto de
agroecología, poseían un concepto muy cercano o correcto al respecto del mismo.
En cuanto a otras inquietudes que manifestamos en las
encuestas, tales como de no verse demasiado empapados o informados sobre el
tema a tratar, o a sí mismo sabiendo sobre qué se trata la agroecología; en
ambos casos se mostró una actitud positiva y de interés en informarse y seguir
conociendo más sobre el tema. Y manifestaron su consentimiento a la hora de
estar de acuerdo con la implementación de esta forma de cultivo sustentable, ya
que lo consideran que es apropiado y puede ser incorporado a la vida diaria de
cada individuo en menor o mayor medida.
A pesar de que la gran mayoría de las personas
encuestadas está interesado, representando un 87%, un pequeño porcentaje del
13% no considera importante que este modelo de producción sea acompañado e
impulsado en el ámbito escolar. Pero a su vez es reconfortante que podamos
dilucidar que un 76% de estas personas intenta de diversas maneras incorporar y
enseñar este modelo en los diferentes años del nivel secundario, considerándolo
de gran importancia para la formación de sus estudiantes y la capacidad de
poder distinguir, según sus criterios formados, cuál es la mejor y más
saludable forma de afrontar este tema en discordia.
Características de la enseñanza
agroecológica.
Los antecedentes analizados muestran que existe una
identidad propia de la enseñanza agroecológica, que está ligada al cuidado del
ambiente y desarrollo de una alimentación saludable.
La cuestión clave es que el modo de enseñar debería
estar fuertemente articulado con la sustentabilidad y soberanía alimentaria,
creando incertidumbre en los estudiantes. De modo tal que se debe centrar en
cómo los sistemas biológicos se mantienen diversos y productivos en el
transcurso del tiempo, y la facultad de definir las políticas agrarias y
alimentarias de acuerdo a objetivos de desarrollo sostenible y seguridad
nutricional. Teniendo como fin la concientización y la promoción de un
pensamiento crítico, la libertad de opinión y la toma de decisiones
responsables que repercutan en la sociedad.
La enseñanza agroecológica que proponemos en este proyecto
se basa además en la articulación de la agroecología con los conceptos de
sustentabilidad y soberanía alimentaria. Se entendiende por sustentabilidad a
la mantención de un equilibrio entre las necesidades del ser humano y la
conservación de los recursos naturales y ecosistemas que mantendrán la
biodiversidad a futuro. Soberanía alimentaria, por su parte, es el derecho de
las sociedades de elegir su propio sistema alimentario y productivo de acuerdo
a objetivos de desarrollo sostenible y seguridad alimenticia, que asegure el
derecho de alimentos nutritivos y accesibles.
Propuesta Superadora.
En la presente propuesta se pretende trabajar con los
años de educación secundaria, comprendiendo tercer año, cuarto año y quinto año
de educación secundaria orientada, donde los contenido a abordar serían los
siguientes: (Diseño curricular Orientado en Ciencias Naturales. 2013).
- Tercer Año:
●
Biología
I: En el eje sobre el organismo
humano, se plantean problemáticas referidas a cómo afectan los agroquímicos a
las células embrionarias, nerviosas e inmunológicas, articulándose con el eje
de herencia genética. Partiendo del origen y la utilización de dichos
agroquímicos, para lograr la base de una formación de contenidos, los cuales
podrán ser comparados luego con los efectos nocivos perjudiciales resultantes
de la implementación de los agroquímicos.
- Cuarto Año:
●
Biología
II y Salud y Adolescencia: Se propone trabajar estas dos disciplinas en
forma conjunta o interdisciplinariamente, con el fin de abordar problemáticas
en los ejes: el saneamiento ambiental, la higiene y servicios sanitarios.
Realidad local, provincial, nacional y global; análisis e interpretación de
datos sobre tasa de natalidad, mortalidad y morbilidad de la población local, provincial,
nacional y mundial. Incidencia y
prevalencia de diferentes tipos de enfermedades, haciendo hincapié en posturas
opuestas como son la agroecología y la producción con agroquímicos, la
producción en masa y la producción sustentable, los monocultivos y la
producción orgánica, entre otras.
- Quinto
Año:
●
Ciencias de la Tierra y Salud y Ambiente: En este año, se considera abordar en estas materias temas
relacionados, con el fin de poder concluir el ciclo lectivo logrando en los
estudiantes una toma de conciencia con respecto a la agroecología, teniendo una
mirada abarcativa y abierta respecto a la realidad del presente y del futuro.
Aprovechando los ejes de dichas disciplinas para incorporar la agroecología:
Problemáticas Ambientales y Sanitarias (Consecuencias de las intervenciones
humanas, deterioro de los recursos por el uso inadecuado; Relaciones entre el ambiente y la salud de las comunidades, la
calidad de vida; Contaminación, polución y degradación, problemáticas locales y
globales; Calidad de aire, tipos de contaminación y deterioro;
Agro-ecosistemas, contaminación por agroquímicos; Problemas ambientales
globales; Sustentabilidad de los recursos naturales, estudios de casos locales,
nacionales y mundiales; Participación ciudadana en el cuidado ambiental,
etcétera), en la disciplina de Ciencias de la Tierra se propone agregar un eje
sobre, el suelo como recurso natural.
Consideraciones Metodológicas:
En los tres años se plantea utilizar como estrategias
metodológicas, el uso de trabajos científicos o investigaciones científicas que
demuestren la incidencia de diversos químicos que afectan tanto a plantas,
animales y seres humanos; así como también el análisis de datos sobre
natalidad, mortalidad y morbilidad en poblaciones locales, regionales,
provinciales y mundiales, para generar en los estudiantes una visión más amplia
que aumente su interés por los modos de producción y sus efectos en dichas
poblaciones. El uso de estudios de casos va a permitir realizar comparaciones,
estimaciones y posicionamientos ante distintas realidades.
Es destacable poder realizar en las orientaciones de
Ciencias Naturales las posibles salidas a campo, para que los estudiantes se
familiaricen con la realidad regional que los rodea, lo cual va a permitir
reconocer las problemáticas que se encuentran en su entorno, generando
distintos puntos de vista, no solo desde una mirada ecológica, sino también
económica, social y cultural. Incluyendo
esta temática al enfoque sobre Ciencia, Tecnología y Sociedad.
De esta forma, paulatinamente buscamos el reconocimiento
sobre la importancia de la manipulación de los alimentos y el uso de pruebas de
laboratorio, que evidencien las diferentes alteraciones. La
comunicación de los resultados que se obtengan cobrarán particular importancia.
En este sentido, se deberán poner en juego múltiples formatos textuales y
exponerlos con el adecuado uso del vocabulario específico, el respeto por las
convenciones, la validación de los procedimientos, la búsqueda de evidencias y
la elaboración de argumentaciones.
ACTIVIDADES PROPUESTAS
Actividad 1:
Destinatarios: tercer año.
Tiene por objetivo reconocer los valores nutricionales de distintos alimentos, mediante
técnicas sencillas para la identificación de sustancias esenciales para la
vida, como lo son los carbohidratos, lípidos y proteínas; y analizar la
importancia de los compuestos orgánicos en alimentos, teniendo una mirada
cuestionadora acerca de sus componentes y si los mismos se ven afectados por
proceso industrial que sufren antes de ser consumidos.
El conocimiento previo de las sustancias y la información
nutricional de cada alimento permitirá comparar con los resultados obtenidos.
Para la experiencia se requerirá de alimentos a elección (como
huevo, papa, queso, fiambre, hamburguesas de carne, etc.), solución de lugol,
alcohol metílico, ácido clorhídrico.
Procedimiento: (Ejemplo)
1. Determinación de proteínas:
En un recipiente se agregará una clara de huevo, a la cual se le
añade 10ml de HCl diluido al 50%, se observa la coagulación de las proteínas
encontradas en la clara de huevo (se forma un sólido blanco). Se podrá comparar
el resultado obtenido de un huevo comprado en un supermercado y uno casero.
2. Determinación de lípidos:
En un recipiente se agrega una yema de huevo, a la cual se le añade
gota a gota alcohol metílico y se observa la coloración de gotas de color
rosado.
3. Determinación de carbohidratos:
En un recipiente se pone la papa rallada, se le agregan 10 gotas de
lugol y se verá la formación de conglomerados de color azul intenso dados por
la presencia de almidón.
Actividad 2:
Destinatarios: cuarto año.
Esta actividad tiene por objetivos fomentar la participación y
elección de posturas de los estudiantes, así como reconocer beneficios y
perjuicios de distintos temas y promover la toma de decisiones fundamentadas en
trabajos investigativos.
Para esto, se establecerán grupos de debate en los que se tomen
distintas posturas, como por ejemplo, un grupo establece los daños de la
producción en masa y otro los beneficios de la producción sustentable. Los
estudiantes deberán utilizar distintos métodos para exponer sus defensas, y al
final poder establecer conclusiones de ello.
Actividad 3:
Destinatarios:
En la presente actividad se consideran por objetivos ver la
factibilidad y los beneficios de la producción orgánica. Para ello se acercará
a los estudiantes a producciones orgánicas que existan en la zona. Así también
conocer distintos trabajos realizados en producciones a mayor escala,
posibilitando establecer beneficios y dificultades presentadas en el recorrido
y su posterior difusión por parte de los estudiantes.
La actividad se llevará a cabo con la participación de huerteros
orgánicos y visitas guiadas a distintos sectores locales donde se realicen
huertas en mayores extensiones.
Actividad
4:
Clase: Propuesta Integradora.
Área: Educación para la Salud.
Tema: Los Alimentos.
Fundamentación:
Entendemos por alimentación la obtención de sustancias que aportan
materia, energía, o ambas, y que permiten a los seres vivos crecer y
desarrollarse. Estas sustancias contenidas en los alimentos son necesarias para
los organismos como materia prima de los procesos de crecimiento y reparación
del cuerpo y como fuente de energía para impulsar la maquinaria biológica. Así,
en la compleja trama de los ecosistemas, los diversos seres vivos que los
habitan mantienen entre sí relaciones basadas en el pasaje de alimento, a las
que denominamos como redes tróficas o redes alimentarias.
Objetivos:
- Comprender el concepto de alimentación, como una necesidad
indispensable para los seres vivos.
- Generar un
pensamiento crítico sobre las tecnologías y la obtención de alimentos de los
sistemas ecológicos, en los estudiantes.
- Propiciar un
ámbito de experimentación y reflexión donde se puedan manipular los materiales
reales.
En un primer momento:
Se comenzará la clase, con un estudio de caso, para resolver en
grupos de a dos estudiantes, con el fin de generar en cada uno un posicionamiento
frente a la temática incentivando un espacio de debate entre los mismos, para
poder argumentar las diversas posiciones y expandir de manera enriquecedora su
entramado de conocimiento.
El estudio de caso será:
Arroz dorado:
El arroz es el principal alimento de alrededor de dos tercios de los
habitantes de la tierra. El arroz proporciona carbohidratos y algunas
proteínas, pero es mala fuente de muchas vitaminas, incluyendo la vitamina A.
Si la gente no come suficientes frutas y verduras presenta deficiencia de
vitamina A y puede tener muy baja visión, defectos del sistema inmunitario y
daños de los sistemas respiratorio, digestivo y urinario. Según la Organización
Mundial de la Salud, más de 100 millones de niños sufren por deficiencia de
vitamina A. En consecuencia, cada año pierden la vista de 250 mil a 500 mil
niños, principalmente en Asia, África y Latinoamérica. La deficiencia de
vitamina A perjudica a los pobres, porque es probable que sólo puedan comer
arroz. En 1999, la biotecnología aportó un posible remedio: arroz genéticamente
modificado que contiene betacaroteno, un pigmento que da a los narcisos su
color amarillo y que el organismo humano convierte fácilmente en vitamina La
creación de una cepa de arroz con concentraciones elevadas de betacaroteno no
fue simple. Sin embargo, con financiamiento del Rockefeller Institute, el
European Community Biotech Program (Programa de Biotecnología de la Comunidad
Europea) y la Oficina Federal Suiza para la Educación y la Ciencia, los
biólogos moleculares Ingo Potrykus y Peter Beyer cumplieron la tarea.
Insertaron tres genes en el genoma del arroz, dos de narcisos y uno de una
bacteria. Como resultado, los granos de “arroz dorado” sintetizan betacaroteno.
El problema fue que el arroz dorado original tenía ciertas
desventajas, no producía betacaroteno, de modo que la gente tendría que comer
cantidades enormes de arroz para asimilar suficiente vitamina A. La comunidad
Golden Rice (arroz dorado) no se rindió. Resulta que los narcisos no son la
mejor fuente de genes que digieren la síntesis de betacaroteno. El arroz dorado
2, con genes de maíz, produce más de 20 veces más betacaroteno que el arroz
dorado original. Aproximadamente tres tazas de arroz cocido 2 proporcionan
suficiente betacaroteno para igualar la ingesta diaria recomendada de vitamina
A. El arroz dorado 2 se entregó sin costo al Consejo Humanitario de Arroz para
realizar experimentos y plantarlo en el sureste de Asia.
Pese a todo, el arroz dorado enfrenta otros inconvenientes. En
primer lugar, muchas personas se resisten enérgicamente a plantar a gran escala
al arroz (o cualquier otro cultivo transgénico). Segundo, la variedad usada
para crear el arroz dorado no es grata para los pueblos del sureste asiático.
Obtener los genes de las variedades asiáticas que son populares tomó años de
cruzas genéticas tradicionales. En 2007 el Instituto Internacional de
Investigación del Arroz, logró incorporar los genes que sintetizan caroteno del
arroz dorado en cepas de arroz asiático. En Abril de 2008 comenzaron los estudios
de campo con estas variedades del arroz dorado.
Audesirk, (2012). “Biología, La vida en la Tierra con Fisiología”
9na Ed. Pearson. México.
Actividad A:
-
¿El arroz dorado es la mejor manera, o la única,
de resolver el problema de desnutrición de los pobres? Nombrar ventajas y
desventajas del mismo.
-
Debatir y puntualizar tu posicionamiento en
relación a la siguiente pregunta: ¿Consideras que la mejora del arroz a partir
de la biotecnología puede traer aparejado consecuencias perturbadoras al
ambiente o posibilita mejorar la calidad de vida?
En un segundo momento:
Se llevarán los siguientes productos: arvejas, picadillo, sardina,
polenta, etc. con el objetivo de que los estudiantes identifiquen la
información nutritiva de los alimentos.
A través de esta actividad se propone que comprendan de qué se trata la
lectura de la información nutricional.
Actividad B:
A partir de los alimentos que se encuentran presentes en tu mesa,
plantea una experiencia que te permita establecer si realmente las sustancias que lo conforman le otorgan a
los organismos los nutrientes necesarios para su desarrollo. Puedes realizar un
cuadro en el que se incluyan las siguientes categorías: nombre del producto,
ingrediente, contenido neto, conservación, modo de empleo, fecha de
elaboración, fecha de vencimiento, fecha aconsejada para el consumo, número
lotes, identificación de la empresa.
En un tercer momento:
Se sociabilizarán los resultados, generando un debate participativo
por parte de los estudiantes, sustentando con lo trabajado a lo largo de la
clase.
Conclusión:
A modo de cierre consideramos a la enseñanza de la
agroecología como parte fundamental en la enseñanza de las ciencias naturales,
la cual todo estudiante de nivel secundario debe estar atravesado, entendiendo
en cuenta que esta es una ciencia que obliga a una visión holística de los
sistemas agrarios.
Creemos firmemente que si, los estudiantes no son
capaces de aceptar los conocimientos de
otras ciencias que tienen el mismo objeto de estudio, como ser la agricultura,
no solamente no vamos a ser capaces de solucionar eficazmente los problemas que
existen, sino que vamos a producir muchos desastres (contaminaciones que
dejarán estériles los suelos e inutilizables a las aguas, desequilibrios
ecológicos que llevarán a la proliferación de plagas y enfermedades haciendo
inviables los cultivos, etc.).
La agroecología requiere comprensión y humildad, ya que
necesita diversidad de conocimientos, esto es lo que la hace
multidisciplinaria, interconectando conceptos de diversas áreas. El aprender
sobre la agroecología requiere pasar a la acción, no solo se trata de acumular
conocimientos, por ello, es importante incorporar las actividades prácticas y
reales.
Debemos, como profesores, promover las capacidades y
habilidades que sabemos que son necesarias en el desarrollo de nuestra
actividad profesional: la creatividad, la capacidad para resolver problemas que
nunca antes nos hemos encontrado, la capacidad para buscar conocimientos
nuevos, para sorprenderse, para desconfiar hasta de uno mismo, para diseñar
nuevas formas de hacer adaptadas a situaciones concretas, etc.
Hacemos hincapié,
en que dicha conclusión es de manera parcial debido a que quedarían por
concretar en el trabajo diversas actividades como: el análisis de
planificaciones áulicas (anuales), y también aumentar el número de encuestados,
dado que por motivos de tiempo, se nos dificultó que las mismas sean una
cantidad considerable como para sacar conclusiones significativas.
Y por último, queremos citar a Eduardo Galeano (1940-2015), e
incentivarnos a seguir, “muchas gente pequeña en lugares pequeños, haciendo
cosas pequeñas pueden cambiar el mundo”.
Bibliografía
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Altieri, M. (2007, julio -
agosto). La Agroecología como alternativa sostenible frente al modelo de
agricultura industrial. Ponencia pronunciada en el Seminario-taller Avances y
retrocesos en la sostenibilidad de la agricultura latinoamericana en el campo y
la ciudad. Perspectivas desde la Agroecología y la Economía, Buenos Aires,
Argentina. Recuperado de: portal del IADE/Realidad Económica www.iade.org.ar.
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R. & Pengue, W. (2010). Soja Transgénica. ¿Sostenible? ¿Responsable?
Resumen de evidencia científica que demuestra que la soja transgénica y el
herbicida de glifosato que esta está diseñada para tolerar son insostenibles
desde el punto de vista de la agricultura, el medio ambiente, las comunidades
rurales, la salud de personas y animales y la economía. Bochum: GLS Gemeinschaftsbank. Recuperado de: http://www.gmwatch.eu.
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Flores, C., Sarandón S. (2010).
Agroecología en escuelas agropecuarias de enseñanza media: el caso de la
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Gvirtz, S. y Palamidessi, M.
(2006). La construcción social del contenido a enseñar. En El ABC de la tarea docente: curriculum y enseñanza. Buenos Aires:
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ambiental. Buenos Aires: Siglo XXI.
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(2013). Educación Secundaria. Ciclo Orientado. Orientaciones Curriculares.
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Mañas Torres, F. (2006). La
genotoxicidad del herbicida Glifosato evaluada por el ensayo cometa y por la
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Sarandón, S. (2001). Incorporando
la agroecología en las Escuelas Agropecuarias.
-
Tessa, J. (2015). Proyecto de
Ley: Ley de Fomento a la producción Agroecológica. Manuscrito no publicado, Legislatura
de la Provincia de Santa Fe, Santa Fe, Argentina.
Trabajo 3:
Estudio inicial de la diversidad
biológica de dos áreas de cultivo (con y sin aplicación de productos químicos)
en la ciudad de San Genaro, Santa Fe, Argentina.
Mas, María Virginia
Sanvido, Noelia Leonor
Vignolo, Vanesa
Resumen:
Las
crecientes y aceleradas transformaciones que sufren los ecosistemas naturales
en la actualidad están afectando la salud humana y ambiental. Estos cambios se
deben, en su mayoría, al sistema capitalista agroexportador.
Dicho modelo se gesta con la tan
mencionada “Revolución verde”, cuyo
término hace referencia al incremento abrupto y repentino de la producción de
granos en base al desarrollo científico y tecnológico aplicado a la producción
agrícola con el objetivo de terminar con el hambre en el mundo, hecho que, está
lejos de lograrse.
Existen numerosos estudios que confirman
los daños ocasionados por los este tipo de producción, que incluye semillas
modificadas genéticamente, aplicación de agrotóxicos y fertilizantes químicos,
abuso del suelo, deforestación debido a la expansión de la frontera agrícola.
Debido a esta realidad subyace la
necesidad de un cambio hacia sistemas más sustentables. Así surgen nuevos
modelos, nuevos enfoques científicos que
pretenden cambiar de paradigma, hacia aquellos que no dañen ni perjudiquen al
ambiente y a los seres vivos que en él habitan. (Sarandón, 2004)
En este contexto, se gesta la noción
de agroecología, como afirman Sarandón & Flores (2014), en contraposición a
este modelo centrado en una mirada economicista existe un manejo basado en
principios agroecológicos que priorice los procesos naturales del
agroecosistema permitiendo el crecimiento de cultivos más sanos y con mayor
resistencia a las plagas y enfermedades. p.267
Dicha situación obliga a
comprometerse mucho más con las
cuestiones relacionadas a la cultura socio-ambiental para estar en condiciones
de ofrecer alternativas a las generaciones de hoy y del futuro.
Por todo lo expuesto, se realizó un trabajo
de investigación al que denominamos estudio inicial de la diversidad biológica de
dos áreas de cultivo (con y sin aplicación de productos químicos) en la ciudad
de San Genaro, Santa Fe, Argentina.
San Genaro está ubicado en el sur de
la provincia, en el departamento San Jerónimo. En dicha ciudad, la ordenanza municipal
18/2008, acorde a la vigente Ley Nro. 11.273, prohíbe la aplicación de
agroquímicos en la zona periurbana. Además, se lleva a cabo la iniciativa ‘San
Genaro, ciudad amigable con el ambiente’ que es una propuesta de carácter
multiactoral, que promueve, a partir de la definición de la línea agronómica de
la ciudad, un espacio de 357 has para la producción agroecológica, asegurando
alimentos sanos y seguros para la población.
Existen estudios de investigación
realizados en la zona, como el de Pérez y colaboradores (2014), que se
desarrolló en un tambo familiar de 50 hectáreas totales, 12 de las cuales están
dentro del área en la cual la ordenanza prohíbe las pulverización con
agroquímicos, y donde se analizó la productividad de los sistemas.
Sin embargo, hasta el momento, no
existen estudios sobre cómo se ve afectada la diversidad biológica en estas
áreas, comparando las distintas prácticas.
Mediante esta investigación se
propone analizar la problemática socio-ambiental relacionada con la aplicación
de agroquímicos en campos de cultivo. Para ello, se realizó una investigación
descriptiva y comparativa entre diferentes predios, uno donde se aplican
agroquímicos y otro en el que no está permitida la utilización de los mismos.
El área de estudio estuvo compuesta
por el predio de uno de los productores locales seleccionado dado que presenta
sectores afectados por la franja y otros que no lo están. Específicamente, el campo del Señor Rimondotti (arrendado), donde hace
más mas de 15 años que se hace agricultura continua, con supremacía en la
rotación de soja. El campo en total tiene unas 60 hectáreas y la franja
sin aplicación de agroquímicos es de 2,5 hectáreas aproximadamente. En primera instancia, se realizará
un muestreo aleatorio simple de ambos sistemas agrarios. Dicha salida a campo
se llevó a cabo el 16 de octubre del 2015 con el objetivo de cuantificar las
especies presentes que habitan en ambos campos de cultivo. Se realizó un
registro fotográfico y logró la conservación para luego ser identificados en el
laboratorio.
Con los datos obtenidos, se
intentará aplicar medidas e índices para analizar la diversidad específica o de
especies (riqueza) y grado de distribución equitativa de las mismas en una comunidad. Actualmente contamos con un
análisis preliminar.
Se prevé, para el año próximo (2017),
realizar un segundo muestreo que permita obtener conocimientos sobre tamaños
poblacionales, crecimiento, interacciones.
La
propuesta educativa aquí planteada se enmarca en las cátedras Biología Animal y
Vegetal, Sistemática Animal y Vegetal y EDI de tercer y cuarto año de la carrera
de Profesorado en Biología del Instituto Superior del Profesorado Nº 6 de
Coronda (Santa Fe, Argentina), en las que se plantean una serie actividades
interdisciplinares, incluida la aquí
descripta. Y, a la vez, pretende profundizar y potenciar el convenio
marco de colaboración mutua, firmado entre los directivos de dicho instituto y
el Centro de Educación Agropecuaria de la Ciudad de San Genaro, en fecha 2 de
agosto de 2013, que fuera avalado por Supervisión del Ministerio de Educación
de la Provincia de Santa Fe, y continuar con las actividades
interinstitucionales realizadas durante todo el 2014 y 2015.
Ø Problema:
¿Existen diferencias en la diversidad biológica entre dos campos cultivados, con y
sin aplicaciones de agroquímicos? ¿Será necesaria una alternativa en la
metodología de cultivo?
Ø Objetivos:
General:
·
Realizar un análisis comparativo entre dos campos cultivados en la localidad de San Genaro, uno
en el cual se aplica químicos y otro en
el que no.
Específico:
·
Efectuar un muestreo de fauna y flora en ambos terrenos.
·
Inventariar la diversidad biológica en los predios seleccionados.
·
Detectar indicadores biológicos de
contaminación ambiental.
·
Analizar los resultados propiciando la realización de posibles inferencias.
Proyecto: Materiales y métodos:
El
área de estudio estuvo compuesta por el predio de uno de los productores
locales seleccionado dado que presenta sectores afectados por la franja y otros
que no lo están. Específicamente, el campo del Señor Rimondotti (arrendado),
donde hace más mas de 15 años que se hace agricultura continua, con supremacía
en la rotación de soja. El campo en
total tiene unas 60 hectáreas y la franja sin aplicación de agroquímicos es de
2,5 hectáreas aproximadamente. Si bien la ordenanza que prohíbe la aplicación
de agroquímicos en ese sector es de 2008, esto se empezó a hacer efectivo en
2012.
Los
suelos son de la serie Clason según la Carta de Suelos del INTA (1985),
argiudoles típicos y profundos, con un solum de 1,4m sin limitaciones para la
mayoría de los cultivos (clase I de la clasificación por capacidad de uso).
El
estudio se realizó el día 16 de octubre de 2015 y durante el 2016 se analizaron las muestras de material biológico de origen vegetal en el laboratorio del ISP N°6, finalizando en dicho tiempo la redacción del informe final.
En
primer instancia, se realizó un muestreo aleatorio simple de ambos sistemas
agrarios.
Las
personas se dividieron en dos grupos de trabajo, disponiéndose uno en el área con aplicación de
agrotóxicos y otro (de once integrantes) en el que no se aplica
nada.
A
partir del primer sitio de muestreo, los grupos se fueron desplazando hacia
la derecha distanciándose por 20 metros (un paso equivale a un metro), unos de otros.
Una
vez ubicados en las estaciones de muestreo, procedieron a marcar los
transectos lineales de 15 metros de longitud. Esta distancia se determinó con
soga o cinta de tela previamente confeccionada y marcada cada 30 cm y con una marca diferente en el medio (a los
7,5 m).
Sobre
la soga o cinta de tela se llevaron a cabo diferentes procedimientos de muestreo para recabar datos sobre la flora y fauna del lugar.
En
cada caso, se anotó la información en una libreta o ficha y colectarán un
ejemplar, si hubiera. Sacaron una foto y anotaron todos los detalles de las
plantas en una nota. Preservaron el material de manera adecuada, utilizando un
sobre hecho con papel de diario por planta, donde colocaron la nota escrita
anteriormente y todos los sobres de una misma transecta en una misma bolsa con
una bolita de naftalina.
Una
vez terminado con los primeros 15 m, se
repetió el mismo procedimiento dos veces más (tres muestreos cada grupo),
separando cada muestreo por 20 m hacia delante.
Resultados
En
relación a la actividad biológica del suelo, se obtuvieron 72 muestras de cada
sector, de las que resultaron sólo 2 buenas (3%) en el grupo con agroquímicos y
25 (35%) en el de sin aplicación.
En
la medición de calidad de suelo, se pudo identificar que en la zona con agroquímicos,
hubo 7 muestras buenas (10%). En cambio, en el otro grupo se observaron 59
muestras buenas (82%).
Luego,
se midió el tiempo de escurrimiento del agua en las latas y se obtuvo un
promedio de cada sector, siendo este de 42 minutos para el sector con
agroquímicos y de 20 minutos para el área sin fumigación.
Se
pudieron identificar algunas de las plantas encontradas, como Apium leptophyllum, Capsella bursa pastoris,
Chenopodium album y Eryngium eburneum.
Los demás especímenes no pudieron ser determinados debido a la falta de algunas
de las partes de las plantas (hojas, flores, frutos) que permitieran el
trabajo. En anexo se muestran fotos de las mismas.
Luego
del análisis de las muestras de los artrópodos encontrados con lupa
estereoscópica se puede mencionar que hubo predominio de hemípteros (pulgones,
chinches verdes), coleópteros (escarabajos, vaquitas de San Antonio) -ambos en
diferentes estadios de su ciclo vital- y
algunos himenópteros (abejas y hormigas) y arácnidos en el sector sin
aplicación de agroquímicos. En el otro sector, se hallaron algunos coleópteros
(igual que los antes mencionados), miriápodos (milpiés), lepidópteros (en
estado larval: gata peluda), dípteros y ortópteros.
Consideraciones Finales:
Teniendo en cuenta los resultados
obtenidos se puede afirmar que se observan diferencias notorias entre ambos
sectores. Vale la pena aclarar que el área de estudio sin aplicación de
químicos llevaba, al momento de la realización de la investigación, sólo tres años bajo dicho régimen.
Todos los factores medidos
(actividad biológica, calidad del suelo, tiempo de escurrimiento del agua y
diversidad de seres vivos) demuestran que la salud del sector sin aplicación de
químicos es mucho mayor que en la otra área.
Como experiencia educativa es
interesante resaltar el potencial transformador de éste tipo de proyecto, dado
que tiende a la convivencia, al diálogo, al establecimiento de redes dentro y
fuera de la institución, al reconocimiento y práctica del pensamiento crítico reflexivo,
a la aplicación de conocimientos teóricos, en una actualidad colmada de
controversias, dualidades y posturas encontradas.
Bibliografía:
- Pérez, R.A., Pérez, M., Lavarello Herbin, A., Mangold, D., Pagani, V., Galetto, M. (2014). Oferta de pasturas de “alfalfa” (Medicago sativa) sin agroquímicos en el sur de Santa Fe.37º Congreso de la Asoc. Argentina de Producción Animal – RAPA 2014,34(1)
- Sarandón, J. S. & Flores, C. C. (2014). Agroecología: bases teóricas para el diseño y manejo de Agroecosistemas sustentables.. - La Plata: Universidad Nacional de La Plata, 1a ed. Recuperado de: https://www.socla.co/wp-content/uploads/2014/Libro-Agroecolog%C3%ADa-de-Sarand%C3%B3n-2014.pdf?iv=29.
Para más información proponemos la lectura del libro:
MAS, M. V. &
VIGNOLO, V. (2017) Experiencias
educativas: Enseñanza de la Biología y TIC. Editorial Académica española. El mismo, se encuentra a su disposición en la bibliotéca del ISP N°6 (Coronda , Santa Fe). También lo pueden solicitar a trevés de éste medio o por correo electrónico a las autoras :
vignolo.vanesa.vanesa84@gmail.com
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